Pollo fritto ripieno di albicocca
Voti: 2
Tempo: 4 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Pollo fritto ripieno di albicocche - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/3 di tazza e 2 cucchiai di olio d'oliva
- 6 spicchi d'aglio tritati
- 1 cucchiaio di maggiorana fresca, più qualche rametto per guarnire
- 1 limone, tagliato a metà (rimuovere la scorza da una metà, spremere il succo da entrambe le metà)
- 1,5 cucchiaini di paprika
- Sale grosso e pepe macinato fresco
- 1 carcassa di pollo da carne (2 - 2,7 kg).
- 1 cipolla rossa piccola, tritata
- 2 gambi di sedano, tritati
- 1/2 cucchiaio di albicocche secche, tritate
- 5 tazze di baguette del giorno prima tagliata a cubetti
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
- 3/4 di tazza di brodo di pollo leggermente salato
- 1 cucchiaio di marmellata di albicocche
- 1 cucchiaio di aceto di mele
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: aglio, maggiorana, limone, paprica, pollo, cipolla rossa, sedano, albicocche secche, baguette, prezzemolo, Marmellata di albicocche, aceto di sidro di mele
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Versate 80 ml di olio d'oliva nel robot da cucina. Aggiungete l'aglio, 1 cucchiaio di maggiorana, la scorza e il succo di limone, la paprika, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Frullate il tutto fino a ottenere una pasta. Con le dita, separate delicatamente la pelle dalla carne. Spalmate la pasta sulla pelle, poi sotto la pelle e nelle cavità. Adagiate il pollo su una teglia e mettetelo in frigorifero, scoperto, per 2 ore o per tutta la notte.
- Preparazione del ripieno: Scaldare i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla rossa, il sedano e le albicocche secche e cuocere, mescolando, finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi, circa 5 minuti. Aggiungere il pane e il prezzemolo e continuare la cottura, mescolando, per altri 2 minuti. Aggiungere il brodo, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Trasferire il ripieno in una ciotola e lasciarlo raffreddare completamente.
- Preriscaldare il forno a 220 °C (425 °F). Riempire la cavità del pollo con il ripieno, legare le zampe con dello spago da cucina e posizionarlo nella teglia con il petto rivolto verso l'alto; ripiegare le ali sotto il pollo. Arrostire il pollo finché la pelle non inizia a dorarsi, circa 30 minuti, quindi ridurre la temperatura a 180 °C (350 °F) e continuare la cottura finché la pelle non sarà di un bel colore dorato scuro, circa 1 ora. (Se il pollo si sta bruciando, coprirlo leggermente con un foglio di alluminio).
- In una ciotola, mescolate la marmellata e l'aceto; ricoprite il pollo con la miscela e continuate la cottura per altri 20 minuti. Verificate la cottura con un termometro per carne inserito nella parte più spessa della coscia: la temperatura interna dovrebbe raggiungere i 75°C. Togliete il pollo dal forno e lasciatelo riposare per 10 minuti. Guarnite con rametti di maggiorana.
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