Pollo ripieno con fichi d'India

Voti: 1

Come preparare il pollo ripieno con fico d'India

Tempo: 1 ora.
Complessità: media
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 697, grasso totale 37 G., grassi saturi 8 G., proteine 68 G., carboidrati 12 G., fibra 3 G., colesterolo 261 mg, sodio 992 mg, zucchero 6 G.

Le pale del fico d'India, o nopales come sono conosciute in Messico, vengono consumate da secoli. La ricerca dimostra che aiutano a regolare i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, il sapore del nopal ricorda quello dei fagiolini. I fichi d'India sono facilmente reperibili nella maggior parte dei mercati latinoamericani, dove vengono venduti già sbucciati, il che li rende molto più facili da preparare a casa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Riempimento

2 cucchiai di olio d'oliva
1 fico d'India (nopal), senza spine e tagliato a fettine sottili
1/4 di tazza di cipolla tritata finemente
1 spicchio d'aglio tritato
1 cucchiaino di sale grosso

Pollo

4 petti di pollo disossati e senza pelle, aperti a farfalla e tagliati a libbra
1 uovo grande sbattuto
3 cucchiai di olio di colza (canola)
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
0,5 tazza di formaggio Pepper Jack grattugiato

Salsa

1/4 cucchiaino di cumino macinato
1/4 cucchiaino di coriandolo macinato
0,5 cucchiaini di paprika
Olio d'oliva, quanto basta
Scorza e succo di 1 lime
60 ml di tequila
0,5 tazze di brodo di pollo
0,5 cucchiaini di sale grosso
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
Prezzemolo fresco tritato finemente per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cotolette di pollo, formaggio pepper jack, tequila, coriandolo, cumino, paprica, lime

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Riempimento:

Scaldate una padella a fuoco medio, aggiungete l'olio d'oliva, il cactus, la cipolla, l'aglio e il sale e cuocete, mescolando frequentemente, finché le verdure non si saranno ammorbidite, circa 5 minuti. Continuate la cottura, mescolando frequentemente, finché la cipolla non sarà completamente cotta, altri 5-7 minuti; mettete da parte.
Pollo:

Distribuite circa 2 cucchiai di ripieno di cactus su un lato di ogni petto di pollo. Se avanza del ripieno, mettetelo da parte per servirlo. Cospargete con il formaggio. Con un pennello da cucina, spennellate i bordi dei petti di pollo con l'uovo sbattuto e arrotolateli.

Preriscaldare il forno a 175 °C. Scaldare una padella a fuoco medio-alto e aggiungere l'olio di colza. Condire il pollo con sale e pepe. Adagiare delicatamente ogni petto di pollo ripieno nella padella calda. Rosolare su entrambi i lati fino a doratura, per circa 3 minuti. Trasferire il pollo su una teglia e cuocere in forno fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 74 °C, per circa 25 minuti.
Salsa:

Abbassate la fiamma sotto la padella. Aggiungete il cumino, il coriandolo e la paprika e cuocete, mescolando, per 1-2 minuti, facendo attenzione a non bruciare le spezie (se necessario, aggiungete un filo d'olio). Aggiungete la scorza e il succo di lime e cuocete, mescolando, finché il liquido non si sarà leggermente ridotto. Aggiungete la tequila con molta cautela; potrebbe incendiarsi.
Aggiungete il brodo di pollo, salate e pepate; abbassate la fiamma e fate sobbollire fino a quando la salsa non si sarà addensata, per circa 10 minuti. Trasferite il pollo su un piatto da portata, versateci sopra la salsa e guarnite con il ripieno di cactus rimasto. Cospargete con prezzemolo fresco tritato.