Saltimbocca ripiena con insalata di rucola e pomodori
Voti: 1
Tempo: 8 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 553, grasso totale 32 G., grassi saturi 16 G., proteine 46 G., carboidrati 20 G., fibra 3 G., colesterolo 152 mg, sodio 1197 mg, zucchero 4 G.
Calorie 553, grasso totale 32 G., grassi saturi 16 G., proteine 46 G., carboidrati 20 G., fibra 3 G., colesterolo 152 mg, sodio 1197 mg, zucchero 4 G.
Il petto di pollo viene spennellato con ricotta alle erbe, arrotolato a formare un rotolo e avvolto in sottili fette di prosciutto crudo. A questo punto, il rotolo può essere conservato in frigorifero se preparato in anticipo. Poco prima di servire, infornare la saltimbocca e servirla con una leggera insalata di rucola e pomodori guarnita con pangrattato all'aglio croccante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di ricotta fresca
- 0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 8-10 foglie di salvia fresca, tagliate a fettine sottilissime
- Un po' di latte o panna 10%
- 4 mezze petti di pollo disossati e senza pelle
- 8 fette di prosciutto
- Olio extravergine di oliva, per condire
- 3 cucchiai di burro
- 3 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1 cucchiaio. pangrattato panko
- 1 cucchiaio di foglie di timo fresco tritate
- Un paio di manciate di rucola, gambi rimossi
- 4 pomodori a pera, tagliati a fettine sottili nel senso della lunghezza
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mescola la ricotta con 1/4 di tazza di parmigiano, la salvia e il latte, e aggiusta di sale.
- Tagliate ogni petto di pollo a metà orizzontalmente, incidendo quasi completamente la parte più sottile. Aprite il petto come un libro e battetelo con il lato piatto di un batticarne fino a uno spessore di 0,3-0,5 cm. Condite le fettine con sale e pepe.
- Mettete un cucchiaio di ricotta al centro di ogni petto di pollo e arrotolatelo. Avvolgete ogni involtino con due fette di prosciutto crudo, sovrapponendole leggermente. Avvolgete ogni involtino nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per tutta la notte.
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- Togliete gli involtini di pollo dalla confezione e disponeteli su una teglia da forno con i bordi rialzati o in una pirofila bassa. Condite con un filo d'olio d'oliva e cuocete in forno finché il pollo non sarà cotto e il prosciutto croccante, per 20-25 minuti.
- Nel frattempo, fate sciogliere il burro in una piccola padella a fuoco medio. Aggiungete l'aglio e cuocete, mescolando, per 2 minuti. Aggiungete il pangrattato e il timo e cuocete, mescolando, finché il pangrattato non sarà dorato. Togliete dal fuoco e incorporate il restante 1/4 di tazza di parmigiano.
- Distribuite il pollo nei piatti. Disponete la rucola accanto al pollo e cospargetela con i pomodori e il pangrattato all'aglio.
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