Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Il petto di pollo senza pelle viene massaggiato con una ricca miscela di spezie, rosolato in padella fino a doratura e sapore, e poi terminato in forno, risultando tenero e succoso all'interno. Tagliate il pollo a fettine sottili e servitelo su pane pita caldo con un letto di rucola condita con un condimento leggero, guarnito con hummus di fagioli bianchi e peperoni piquillo. Questo piatto è un delizioso e sostanzioso finger food, un'ottima alternativa ai tradizionali panini e hamburger.

Ingredienti:

Hummus di fagioli bianchi con peperoni piquillo

• 2 lattine da 425 g di fagioli cannellini, ben sciacquati
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 4 peperoni piquillo sottaceto, scolati e tritati
• 0,5 cucchiai. tahina
• 0,5 tazze di olio extravergine di oliva
• 1/4 di tazza di succo di limone appena spremuto
• 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaino di origano fresco tritato finemente
• Un pizzico di peperoncino in polvere de arbol
• Miele, a piacere

Petto di pollo piccante

• 2 cucchiaini di paprika
• 2 cucchiaini di cumino
• 1 cucchiaino di coriandolo
• 1 cucchiaino di sale grosso
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 0,5 cucchiaini di cannella
• 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano
• 1/4 cucchiaino di noce moscata
• 1/4 cucchiaino di cardamomo
• 0,7 kg di petti di pollo disossati e senza pelle (3-4 pezzi)
• Olio di colza per ungere

insalata di rucola

• 1/4 di tazza di succo di limone appena spremuto
• 0,5 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente
• 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
• 170 g di rucola piccola
• 4-6 pita, calde

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

petti di pollo, fagioli cannellini, peperone piquillo, pepe di arbol, origano, paprica, cumino, coriandolo, pepe nero, cannella, garofano, noce moscata, cardamomo, hummus

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 190 °C.
Passo 2
• Hummus:
  Unite i fagioli e l'aglio in un robot da cucina e frullate fino a ottenere un composto tritato grossolanamente. Aggiungete il pepe, la tahina, l'olio d'oliva e il succo di limone e frullate fino a ottenere un composto quasi omogeneo. Aggiungete il prezzemolo, l'origano, il peperoncino de árbol, un po' di sale e pepe nero; frullate a intermittenza per qualche secondo per amalgamare. Assaggiate e aggiungete un po' di miele, se lo desiderate. Se il composto risulta troppo denso, aggiungete un po' d'acqua; l'hummus dovrebbe avere una consistenza leggermente liquida, come una salsa. Trasferite in una ciotola. Gli avanzi si possono conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni..
  Uscita: 4 cucchiai
Passo 3
• Pollo:
  In una ciotola, mescolate paprika, cumino, coriandolo, sale, pepe nero, cannella, chiodi di garofano, noce moscata e cardamomo. Spennellate entrambi i lati dei petti di pollo con olio di canola e strofinate leggermente la parte superiore di ciascun petto con le spezie.
Passo 4
• Scaldate una padella antiaderente o in ghisa smaltata a fuoco medio-alto. Rosolate il pollo, con il lato condito rivolto verso il basso, fino a quando non sarà dorato, per circa 5 minuti. Giratelo e cuocetelo fino a quando non inizierà a dorarsi anche dall'altro lato, per altri 2 minuti.
  
  Trasferite la padella in forno e cuocete fino a quando un termometro da cucina non segna 71 °C (160 °F), per altri 7-10 minuti. Trasferite il pollo su un tagliere e lasciatelo riposare per 5 minuti prima di affettarlo.
Passo 5
• Insalata:
  In una ciotola capiente, unire il succo di limone, la scorza di limone, l'olio d'oliva e un pizzico di sale. Aggiungere la rucola e mescolare delicatamente.
  
  Assemblea:
  Adagiate un po' di insalata di rucola su un piatto caldo. pitaGuarnisci con un cucchiaio di hummus e del pollo sminuzzato. Servi caldo.

Voti: 1