Cotoletta di pollo con formaggio e insalata di pomodori al lime

Voti: 3

Come preparare - Cotoletta di pollo con formaggio e insalata di pomodori e lime

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 380, grasso totale 15 G., grassi saturi 5 G., proteine 45 G., carboidrati 16 G., fibra 3 G., colesterolo 111 mg, sodio 539 mg, zucchero 3 G.

Petto di pollo saltato in padella, servito nello stile dei nachos messicani. Piacerà sia agli adulti che ai bambini! Il petto di pollo, tagliato a fettine sottili, viene fritto fino a doratura e insaporito con una speziata polvere di peperoncino, cosparso di cheddar grattugiato e poi cotto in forno fino a quando il formaggio non si scioglie. Servite con lattuga, pomodori, tortilla chips al lime e peperoncino, yogurt al lime e coriandolo fresco: i classici condimenti per i nachos.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

8 petti di pollo sottili, senza pelle e senza ossa (circa 700 g)
1 tazza di pomodorini ciliegino, tagliati a metà (o in quarti se grandi)
1 piccolo cespo di lattuga romana, tritato
1/4 di cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili
0,5 tazza di coriandolo fresco tritato grossolanamente + altro per servire
1/4 cucchiaino di scorza di lime grattugiata + 1 cucchiaio di succo di lime
1 cucchiaino peperoncino in polvere
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di cheddar magro grattugiato (circa 110 g)
1/4 di tazza di yogurt greco magro naturale
60 g di tortilla chips al peperoncino e lime, leggermente sbriciolate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, formaggio cheddar, lattuga romana, pomodori, cipolla rossa, coriandolo, scorza di lime, condimento al peperoncino, yogurt, patatine

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno in modalità grill. Rivesti una teglia con carta stagnola.
In una ciotola media, unire i pomodori, la lattuga, la cipolla rossa, il coriandolo e il succo di lime; condire con sale e pepe a piacere. Mettere da parte.

Unite il pollo con il peperoncino in polvere e un pizzico abbondante di sale e pepe nero. Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco vivo. Aggiungete il pollo, pochi pezzi alla volta, e cuocetelo, girandolo, finché non sarà ben dorato, per circa 2 minuti (il pollo non sarà cotto completamente).
Trasferite il pollo sulla teglia preparata e cospargetelo uniformemente con il formaggio grattugiato. Grigliate in forno fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e il pollo non sarà cotto, circa 1 minuto.
In una piccola ciotola, mescolate lo yogurt con un cucchiaio d'acqua. Aggiungete la scorza di lime e un pizzico di sale. Distribuite l'insalata nei piatti e guarnite con il pollo e le tortilla chips. Condite con lo yogurt al lime e cospargete con coriandolo e pepe nero.

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