cotoletta di pollo

Voti: 2

Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Per preparare questa ricetta, potete appiattire i petti di pollo in anticipo e conservare ogni cotoletta in un sacchetto per congelatore separato per una preparazione più rapida. Le istruzioni per lo scongelamento si trovano alla fine della ricetta. Strofinate il pollo con un mix di erbe aromatiche tritate e scorza di limone e cuocetelo in padella. Servite due cotolette di pollo in un letto di salsa leggera e su un letto di insalata mista condita con succo di limone e olio d'oliva.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 petti di pollo interi piccoli o 2 grandi*
Olio extravergine di oliva, per condire + 2 cucchiai.
4 rametti di timo fresco, foglie staccate e tritate finemente (circa 2 cucchiai)
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Succo e scorza di 1 limone
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di farina di prima qualità
2 tazze di brodo di pollo
150 g di insalata mista

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, succo di limone, mix per insalata, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Disponete le fettine di pollo in una pirofila bassa e irroratele con olio extravergine d'oliva, circa 1 cucchiaio e mezzo, quanto basta per ricoprirle. Mescolate le erbe aromatiche tritate e la scorza di limone e cospargetele sul pollo. Salate e pepate a piacere.
Mescolate tutti gli ingredienti con le mani, massaggiando il pollo con le spezie. Lavatevi le mani con acqua calda e sapone. Con l'aiuto di una pinza, disponete le fettine di pollo in un unico strato in una padella calda e cuocetele per 3-4 minuti per lato. Coprite il pollo cotto con un foglio di alluminio senza sigillarlo ermeticamente per mantenerlo caldo e ripetete l'operazione con le fettine rimanenti.

Rimettete la padella sul fuoco e aggiungete il burro. Una volta sciolto, aggiungete la farina e cuocete, mescolando con una frusta, per 1-2 minuti fino a formare un roux bianco. Incorporate il brodo di pollo. Quando la salsa si addensa e vela il dorso di un cucchiaio, togliete la padella dal fuoco e spegnete la fiamma.
Condite l'insalata con succo di limone e sale grosso. Aggiungete un filo d'olio d'oliva (2 cucchiai) e mescolate di nuovo.
Per servire, versate la salsa calda su un piatto e distribuitela uniformemente. Guarnite con un piccolo mucchietto di insalata e 2 fettine di pollo.

Consigli per il congelamento

Riempi quattro sacchetti per alimenti di medie dimensioni con un po' d'acqua. Metti un petto di pollo in ogni sacchetto e chiudilo, premendo per far uscire l'aria in eccesso. Batti ogni petto con il fondo di una pentola pesante o di una padella fino a renderlo piatto, ma non troppo. Mettili in freezer in posizione orizzontale. Se necessario, togli le cotolette dal freezer e mettile in una ciotola capiente nel lavandino. Fai scorrere l'acqua fredda a bassa corrente e versala nella ciotola. Ti sorprenderà la velocità con cui le cotolette si scongelano. Una volta scongelate, togli i sacchetti dall'acqua, asciugali tamponandoli, aprili con un coltello o delle forbici, estrai le cotolette e friggile secondo la ricetta.