Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

La cotoletta alla milanese è una sottile fetta di arrosto di maiale ricoperta da una deliziosa crosta dorata di parmigiano e pangrattato. Tagliata a striscioline sottili, si abbina perfettamente a un'insalata leggera e succosa di spinaci freschi e pomodorini arrostiti, condita con un condimento caldo di succo di pomodoro, olio d'oliva, basilico e un pizzico di peperoncino. Una spruzzata di succo di limone aggiunge un tocco di freschezza. Servitela subito, finché la cotoletta è ancora calda, per gustare appieno la sua deliziosa crosticina di formaggio.

Ingredienti:

Taglio

• 220 g di spalla di maiale, tagliata a fette di 0,5 cm di spessore.
• 1 uovo grande
• 1/4 di tazza di farina
• 1 cucchiaio. pangrattato
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 1/4 di tazza di olio vegetale

Insalata

• 10 tazze di spinaci (circa 170 g)
• 2 tazze di pomodorini ciliegino di diversi colori
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Un pizzico di peperoncino in scaglie
• 8 foglie di basilico fresco
• 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

spalla di maiale, maiale, formaggio parmigiano, pangrattato, uova, pomodorini, spinaci, fiocchi di peperoncino rosso, basilico

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Usando una padella pesante o un batticarne, battete la carne tra due fogli di pellicola trasparente. Rompete l'uovo in una ciotola bassa e aggiungete un goccio di acqua fredda; sbattete per amalgamare. Mettete la farina in un'altra ciotola bassa. In una terza ciotola unite il pangrattolo e il parmigiano grattugiato; condite con sale e pepe a piacere.
Passo 2
• Passate ogni pezzo di maiale nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato, ricoprendolo completamente. Disponeteli su una teglia in un unico strato.
Passo 3
• Preparare il maialeScaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto. Togliete dal fuoco e aggiungete i pezzi di maiale impanati in un unico strato. Rimettete la padella sul fuoco e cuocete fino a quando non saranno dorati, per circa 3 minuti.
Passo 4
• Aggiungete i restanti 2 cucchiai di olio vegetale nella padella e girate la carne di maiale; cuocete per altri 2-3 minuti, o fino a completa cottura. Trasferite la carne su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso, quindi tagliatela a strisce.
Passo 5
• Preparare l'insalataPulisci la padella; aggiungi l'olio d'oliva e i pomodori e alza la fiamma. Sala, aggiungi il peperoncino in scaglie e cuoci finché i pomodori non si saranno ammorbiditi, per 1-2 minuti; aggiungi il basilico e il succo di limone.
Passo 6
• Mettete metà degli spinaci in una ciotola media. Aggiungete i pomodori e il succo rilasciato durante la cottura e mescolate per far appassire leggermente le verdure; assaggiate. Unite gli spinaci rimanenti e mescolate.
Passo 7
• Dividete l'insalata nei piatti e adagiatevi sopra la carne di maiale. Servite immediatamente.

Voti: 1