Insalata tiepida di bistecca di manzo Tri-Tip
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 544, grasso totale 45 G., grassi saturi 11 G., proteine 25 G., carboidrati 11 G., fibra 2 G., colesterolo 75 mg, sodio 593 mg, zucchero 4 G.
Calorie 544, grasso totale 45 G., grassi saturi 11 G., proteine 25 G., carboidrati 11 G., fibra 2 G., colesterolo 75 mg, sodio 593 mg, zucchero 4 G.
Il tri-tip è una bistecca di manzo relativamente economica che si abbina bene a un'insalata. Geoffrey Zakarian la marina in salsa di soia e poi la arrostisce con scalogno su una teglia preriscaldata in forno fino a renderla croccante e tenera. La carne e le cipolle caramellate vengono poi servite su un letto di radicchio e guarnite con formaggio erborinato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 350 g di bistecca di punta di petto (pezzi spessi 2 cm)
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 0,5 cucchiaini di aglio tritato
- 1 tazza di scalogni affettati finemente + 1 cucchiaio di scalogni tritati
- olio d'oliva
- 2 tazze di spinaci
- 1 cespo di radicchio, foglie rimosse e tagliato a pezzi grossi
- 0,5 tazze di aceto di vino rosso
- 0,5 tazze di olio extravergine di oliva
- 0,5 tazze di formaggio erborinato
- 2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, radicchio, aceto di vino, Formaggio Pecorino Romano, formaggio blu, salsa di soia, spinaci
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola media, unire la carne di manzo, la salsa di soia, i fiocchi di peperoncino, l'aglio e 1 cucchiaio di scalogno tritato. Lasciare marinare per 1 ora a temperatura ambiente.
- Preriscaldate il forno a 190 °C. Inserite la teglia nel forno caldo 30 minuti prima di infornare.
- Una volta che la teglia è calda, toglietela con attenzione dal forno e mettetela sul fornello. Irrorate la teglia con un filo d'olio d'oliva e adagiatevi sopra la carne e 1 tazza di scalogno tritato. Rimettete la teglia in forno e cuocete fino a cottura media al sangue, per circa 8 minuti.
- Condite gli spinaci e il radicchio con olio d'oliva, sale e pepe e disponeteli in un unico strato su un piatto da portata. Adagiate la carne e gli scalogni caramellati sopra e intorno alle foglie.
- Condite la teglia con un filo di aceto di vino rosso e raschiate il fondo per staccare eventuali residui dorati. Aggiungete l'olio d'oliva e mescolate. Versate la vinaigrette rimasta sulla teglia sull'insalata e completate con formaggio erborinato e pecorino.
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