Maiale alla milanese con olio di sesamo
Voti: 2
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 660, grasso totale 36 G., grassi saturi 10 G., proteine 40 G., carboidrati 42 G., fibra 4 G., colesterolo 179 mg, sodio 659 mg, zucchero 6 G.
Calorie 660, grasso totale 36 G., grassi saturi 10 G., proteine 40 G., carboidrati 42 G., fibra 4 G., colesterolo 179 mg, sodio 659 mg, zucchero 6 G.
Queste deliziose costolette di maiale, ricoperte da una crosta croccante, sono perfette per una cena veloce e gustosa dopo il lavoro o per un pranzo festivo. Si utilizzano sottili fette di lonza di maiale. Battetele, immergetele in un uovo sbattuto con olio di sesamo, impanatele con pangrattato panko e friggetele per qualche minuto per lato. La carne cuocerà rapidamente e la panatura formerà una crosta croccante e dorata. Servite con un'insalata leggera di spinaci, rucola, carote e pomodorini condita con una vinaigrette asiatica acidula.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 costolette di maiale naturali disossate (circa 170 g ciascuna)
- 1/4 di tazza di farina di prima qualità
- 2 uova grandi
- 2 cucchiaini di olio di sesamo scuro
- 1 cucchiaio e 3/4 pangrattato panko
- 2 cucchiaini di olio vegetale + altro per friggere
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 4 cucchiaini di pasta di miso bianco
- 1 confezione (150 g) di spinacini e rucola
- 3 carote grattugiate
- 1 tazza di pomodorini ciliegino di vari colori, tagliati a metà
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: maiale, pangrattato panko, olio di sesamo, aceto di riso, miso (pasta di soia), rucola, spinaci, carota, pomodori
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Batti le costolette di maiale con un batticarne o una padella pesante fino a uno spessore di circa 0,5 cm; condisci con sale e pepe nero. Metti la farina in una pirofila bassa. In un altro piatto, sbatti le uova con 0,5 cucchiaino di olio di sesamo e un pizzico di sale e pepe nero. Metti il pangrattato in un terzo piatto.
- Lavorando con una fetta alla volta, infarinatele, poi immergetele nell'uovo, eliminando l'eccesso; premendo bene, ricopritele infine con il pangrattato.
- In una padella antiaderente capiente, scaldate circa mezza tazza di olio vegetale a fuoco medio-alto (aggiungete del pangrattato; dovrebbe sfrigolare immediatamente). Friggete le costolette, poche alla volta, girandole una volta, finché non saranno dorate e cotte, per 4-5 minuti.
- Trasferite le costolette su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso; salatele. Se necessario, aggiungete altro olio vegetale nella padella e continuate a cuocere le costolette.
- Nel frattempo, in una ciotola capiente, mescolate l'aceto, il miso, 2 cucchiaini di olio vegetale e il restante cucchiaino e mezzo di olio di sesamo. Aggiungete l'insalata, le carote e i pomodori e mescolate; condite con sale e pepe a piacere. Servite con le costolette di maiale.
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