Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Il pulled pork è carne di maiale sfilacciata, cotta a fuoco lento per lungo tempo con spezie, fino a diventare incredibilmente tenera e facilmente sfilacciabile con una forchetta, seguendo le fibre. Tipicamente, il pulled pork viene preparato con la spalla. È delizioso da solo, come piatto principale, ma viene spesso utilizzato anche in altri piatti e antipasti. Si usa in panini, insalate, burritos messicani o tacos, e si serve con fagioli, patate o pasta. Il modo più semplice per cucinare il pulled pork è friggerlo fino a doratura, poi brasarlo in forno con cipolle, aglio e spezie. Il risultato è delizioso e succoso.

Ingredienti:

• 1 spalla di maiale disossata del peso di 1,3-1,8 kg, eliminare il grasso in eccesso e tagliare la carne in 4 pezzi
• 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 cipolla, tagliata a fettine sottili
• 4 spicchi d'aglio schiacciati
• 2 foglie di alloro

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

spalla di maiale, maiale, condimento al peperoncino, foglia di alloro

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 160 °C.
Passo 2
• Mescolare in una piccola ciotola peperoncino in polvere con 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe nero e strofinare il composto su tutta la carne di maiale.
Passo 3
• Scaldate l'olio vegetale in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne di maiale e cuocetela, girandola, finché non sarà dorata su tutti i lati, per 4-7 minuti. Trasferitela su un piatto.
Passo 4
• Scolate quasi tutto l'olio dalla pentola, tenendone da parte solo mezzo cucchiaio. Abbassate la fiamma a media e aggiungete la cipolla e l'aglio. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi, circa 3 minuti. Aggiungete 1 tazza e mezza d'acqua e raschiate il fondo della pentola per staccare eventuali residui di cottura. Aggiungete l'alloro, quindi rimettete la carne di maiale nella pentola. Portate a ebollizione, poi coprite e mettete in forno.
Passo 5
• Lascia sobbollire finché la carne di maiale non sarà molto tenera, per 2-2,5 ore. Elimina la foglia di alloro e, con l'aiuto di due forchette, sfilaccia la carne, scartando eventuali pezzi di grasso grossi. Mescola per amalgamare con la cipolla, l'aglio e il liquido di cottura. Sala e pepe a piacere.
  Uscita: 6 cucchiai

Voti: 1