Tempo: 8 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Quando la stagione del barbecue e delle grigliate è ancora lontana, una pentola a cottura lenta elettrica si rivela utilissima. La carne cuoce lentamente, risultando tenera e succosa. Ma il segreto sta nella salsa barbecue fatta in casa, che conferisce al maiale un delizioso sapore estivo. Sminuzzate la carne nella salsa con due forchette e usatela per preparare dei panini.

Ingredienti:

Carne

• 2 cipolle dolci medie, come la Vidalia, tagliate in quarti
• 4 cucchiaini di zucchero di canna chiaro
• 2 cucchiaini di paprika affumicata
• 1 spalla di maiale del peso di 2-3 kg, senza osso e grasso in eccesso sulla parte superiore
• Panini, senape e insalata di cavolo per accompagnare

Salsa

• 1 tazza di cipolla tritata finemente
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 3/4 di tazza di succo di pomodoro
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• Un pizzico di pepe di Cayenna
• Un po' di salsa piccante, come il Tabasco
• 1 cucchiaino di zucchero

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

spalla di maiale, panini per sandwich, zucchero di canna, paprica, salsa barbecue, aceto di sidro di mele

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Carne:
  
  Mettete la cipolla tagliata in quattro sul fondo di una pentola a cottura lenta da 5-6 litri. In una ciotola, mescolate lo zucchero di canna, la paprika affumicata, 2 cucchiaini di sale e un pizzico di pepe nero e strofinate il composto sulla carne. Adagiate la carne di maiale nella pentola a cottura lenta, sopra le cipolle.
Passo 2
• Salsa:
  
  Frullate la cipolla in un frullatore. Potrebbe essere necessario aggiungere un po' d'acqua per assicurarvi che la cipolla sia completamente frullata. Versate la purea di cipolla in una casseruola da 2 litri e copritela con 1/4 di tazza d'acqua. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma a medio-bassa. Cuocete, mescolando continuamente, finché l'acqua non sarà quasi completamente evaporata, circa 5 minuti. Aggiungete l'aceto, il succo di pomodoro, 1/2 cucchiaio di pepe nero, l'aglio in polvere, il pepe di Cayenna e la salsa piccante e mescolate bene. Alzate la fiamma a medio-alta, portate nuovamente a ebollizione, quindi incorporate lo zucchero. Togliete dal fuoco.
Passo 3
• Versate 1 tazza di salsa sulla carne di maiale nella pentola a cottura lenta. Continuate a cuocere la salsa rimanente a fuoco basso per 30-40 minuti, finché non si sarà ridotta della metà. Quindi togliete la salsa dal fuoco, lasciatela raffreddare completamente e conservatela in frigorifero.
Passo 4
• Nel frattempo, cuocete la carne di maiale in una pentola a cottura lenta a fuoco basso per 8-12 ore, controllando la tenerezza dopo 8 ore. Togliete la carne e le cipolle dalla pentola a cottura lenta. Eliminate le cipolle e sfilacciate la carne con due forchette. Per inumidire la carne, incorporate il sugo di cottura. Condite con sale e pepe a piacere. Servite in panini con un po' di senape e insalata di cavolo.

Voti: 1