Tempo: 3 ore e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Preparate un delizioso e succoso brasato di maiale che si può servire con qualsiasi contorno. La spalla di maiale viene tagliata in diversi pezzi grossi, che vengono rosolati accuratamente nel burro prima di essere brasati per sigillare tutti i succhi, e poi cotti in forno per diverse ore in una leggera salsa di pomodoro con vino rosso, verdure e spezie aromatiche. Il maiale è pronto quando si sfalda facilmente con una forchetta seguendo le fibre. Servite con il sugo.

Ingredienti:

• 1 kg di spalla di maiale, tagliata in 6 pezzi grandi
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla tritata
• 2 gambi di sedano, tritati
• 1 carota, tritata
• 1 spicchio d'aglio tritato grossolanamente
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di farina di prima qualità
• 1 tazza di vino rosso
• 1,5 tazze di brodo di manzo
• 1 mazzetto di gambi di prezzemolo, legati con dello spago
• 2 foglie di alloro
• 1 tazza d'acqua

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

spalla di maiale, maiale, sedano, carota, vino rosso, crema di pomodoro, foglia di alloro, prezzemolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 160 °C. Asciugare la carne di maiale con carta assorbente e condirla con sale e pepe nero.
Passo 2
• In una casseruola capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto e rosolate la carne di maiale, a più riprese, su tutti i lati fino a doratura. Trasferite la carne su un piatto. Aggiungete la cipolla, il sedano e le carote nella casseruola e cuocete fino a quando non si saranno ammorbiditi, per 5-7 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete per altri 2 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete per 3 minuti per caramellarlo. Cospargete di farina e cuocete per altri 2 minuti. Incorporate il vino e fate ridurre della metà.
Passo 3
• Rimettete la carne di maiale nella pentola, quindi aggiungete il brodo di manzo, i gambi di prezzemolo e l'alloro. Aggiungete acqua se il liquido non copre completamente la carne. Coprite la pentola e fate sobbollire in forno finché la carne non risulterà tenera se infilzata con una forchetta, per circa 3 ore. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario. Trasferite su un piatto da portata e servite.

Voti: 19