Spezzatino di maiale in salsa di pesce e fagiolini saltati in padella.
Voti: 4
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 700, grasso totale 21 G., grassi saturi 3 G., proteine 45 G., carboidrati 79 G., fibra 3 G., colesterolo 107 mg, sodio 777 mg, zucchero 21 G.
Calorie 700, grasso totale 21 G., grassi saturi 3 G., proteine 45 G., carboidrati 79 G., fibra 3 G., colesterolo 107 mg, sodio 777 mg, zucchero 21 G.
Il modo più semplice per preparare un piatto di ispirazione asiatica è quello di saltare in padella verdure e carne, tagliando gli ingredienti principali a striscioline sottili e rosolandoli velocemente con le spezie in una padella calda. Per facilitare il taglio del maiale, mettetelo in freezer per qualche minuto prima. Dopodiché, saltate separatamente le striscioline di carne e i fagiolini e unite il tutto in una salsa asiatica dolce, piccante e densa che avvolgerà il piatto con una deliziosa lucentezza e gli conferirà un sapore esotico. Servite questo saltato di maiale e fagiolini con riso basmati profumato, guarnito con erbe aromatiche fresche.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,7 kg di filetto o spalla di maiale disossata
- 1,5 tazze di riso jasmine, sciacquato
- Scorza di 1 limone, tagliata a strisce larghe con un pelapatate.
- 1/4 di tazza di olio vegetale
- 450 g di fagiolini verdi, spuntati e tagliati a metà
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- Mezzo peperoncino jalapeño rosso, privato dei semi e tritato finemente.
- 1 cucchiaio di radice di zenzero grattugiata e pelata
- 1/3 di tazza di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- Coriandolo fresco tritato e/o menta, da servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete la carne di maiale nel congelatore mentre cuocete il riso. Versate il riso in una casseruola media e aggiungete 2 tazze d'acqua, la scorza di limone e 1/2 cucchiaino di sale. Portate a ebollizione. Mescolate, poi coprite e abbassate la fiamma al minimo. Cuocete il riso finché tutta l'acqua non sarà assorbita, circa 10 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare il riso per 10 minuti. Quindi sgranatelo con una forchetta.
- Nel frattempo, tagliate la carne di maiale a strisce di 4x1 cm. Condite con sale e pepe. Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una padella antiaderente capiente a fuoco vivo finché non è ben caldo. Aggiungete metà delle strisce di maiale e friggetele fino a doratura, circa 2 minuti per lato. Trasferitele in una ciotola capiente e ripetete l'operazione con la carne rimanente.
- Aggiungete un altro cucchiaio di olio vegetale nella padella e scaldatelo a fuoco medio. Aggiungete i fagioli, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/3 di tazza d'acqua. Cuocete, mescolando, finché l'acqua non sarà evaporata e i fagioli non inizieranno a dorarsi, circa 6 minuti. Trasferiteli sulla carne di maiale.
- Aggiungete il restante cucchiaio di olio vegetale, l'aglio, il jalapeño e lo zenzero nella padella e cuocete, mescolando, fino a doratura, per circa 1 minuto. Aggiungete lo zucchero di canna, la salsa di pesce e 60 ml di acqua; cuocete fino a quando la salsa non si addensa e inizia a sobbollire, per 1-2 minuti. Aggiungete la carne di maiale e i fagioli alla salsa e mescolate fino a ricoprirli completamente, per circa 1 minuto; salate. Servite il soffritto su riso, guarnito con coriandolo e/o menta.
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