Merluzzo con salsa di mandorle e sesamo
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 540, grasso totale 35 G., grassi saturi 4 G., proteine 41 G., carboidrati 19 G., fibra 7 G., colesterolo 73 mg, sodio 669 mg, zucchero 4 G.
Calorie 540, grasso totale 35 G., grassi saturi 4 G., proteine 41 G., carboidrati 19 G., fibra 7 G., colesterolo 73 mg, sodio 669 mg, zucchero 4 G.
Il filetto di merluzzo senza pelle viene cotto in brodo con un profumato soffritto di porri nel vino bianco e servito con una deliziosa salsa di mandorle e sesamo. Per preparare la salsa, frullate le mandorle tostate, i semi di sesamo e i porri utilizzati per la cottura del pesce, insieme a un po' di brodo. Un contorno di verdure perfetto per accompagnare il pesce è il cavolo cinese leggermente arrostito con peperoncini marinati e olive tritate grossolanamente con coriandolo in olio d'oliva. Questi contorni arricchiscono il merluzzo con una varietà di sapori. Ideale per una cena leggera con un buon vino bianco.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,7 kg di filetto di merluzzo senza pelle e senza lische (taglio centrale), tagliato in 4 pezzi
- 1 tazza di mandorle pelate tritate
- 3 cucchiai di semi di sesamo
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1 porro (solo la parte bianca e verde chiaro), tagliato a metà nel senso della lunghezza e affettato finemente
- 0,5 tazze di vino bianco secco
- Metà di un grosso cavolo cinese, tagliato a pezzi di 5 cm.
- 2 cucchiai di peperoncini sottaceto tritati + 1 cucchiaio di salamoia
- 1 tazza di coriandolo (foglie e gambi teneri), tritato
- 1/3 di tazza di olive Castelvetrano denocciolate e tritate
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Ricette con ingredienti simili: merluzzo, porri, peperoncino, oliva, Cavolo cinese (Napa), vino bianco, mandorla, sesamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno in modalità grill. Condisci il merluzzo con sale e pepe nero. Scalda una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi le mandorle e i semi di sesamo e cuoci, mescolando, finché non saranno dorati, per 3-4 minuti. Trasferisci in un frullatore e frulla fino a ottenere una purea; metti da parte nel frullatore.
- Nella stessa padella, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete i porri e cuocete, mescolando, finché non iniziano a dorarsi, per 3-4 minuti. Aggiungete il vino e cuocete finché non si sarà leggermente ridotto, per circa 3 minuti. Quindi versate 2 tazze d'acqua e portate a ebollizione. Aggiungete il merluzzo, abbassate la fiamma, coprite e cuocete a fuoco lento finché non sarà tenero, per 7-9 minuti. Trasferite il merluzzo su un piatto.
- Mettete i porri e 3/4 di tazza di brodo di pesce nel composto di mandorle in un frullatore e frullate ad alta velocità fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungete altro brodo se necessario per diluire la salsa.
- Nel frattempo, disponete il cavolo su una teglia e cuocetelo sotto il grill, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà tenero e leggermente bruciacchiato, per circa 8 minuti. Trasferitelo in una ciotola e conditelo con 2 cucchiai di olio d'oliva, i peperoncini e la loro salamoia. Salate e pepate a piacere.
- In una piccola ciotola, mescolate il coriandolo, le olive, il pepe e il restante cucchiaio di olio d'oliva. Distribuite il merluzzo nei piatti. Condite con la salsa di mandorle e il composto di olive. Servite con il cavolo cappuccio.
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