Merluzzo al cartoccio con salsa di pomodoro e basilico

Voti: 5

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 390, grasso totale 22 G., grassi saturi 6 G., proteine 34 G., carboidrati 17 G., fibra 4 G., colesterolo 90 mg, sodio 740 mg, zucchero - G.

Cuocete i filetti di merluzzo al forno con un contorno di verdure a basso contenuto di carboidrati, come mais e fagiolini, avvolti in carta da forno. Per esaltare il sapore delicato del pesce, spalmate dei fiocchetti di burro sui filetti prima di sigillarli e infornarli. Condite con un filo di vino bianco secco. Servite il piatto avvolto nella carta da forno. I vostri ospiti rimarranno colpiti da questa presentazione originale. Come antipasto, preparate una salsa di pomodorini, scalogno, scorza di limone e capperi. Il loro sapore acidulo si sposa splendidamente con la dolcezza dei pomodori.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

220 g di pomodorini ciliegino, tagliati a quarti (circa 2 tazze)
2 cucchiaini di capperi tritati e scolati
4 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata + 1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiaini di scalogno tritato
2 cucchiai di basilico tritato
1,5 tazze di chicchi di mais freschi o surgelati (scongelati)
220 g di fagiolini verdi, spuntati e tagliati diagonalmente a pezzi di 2,5 cm.
4 filetti di merluzzo senza pelle (180 g ciascuno)
2 cucchiai (30 g) di burro, tritato finemente
2 cucchiai di vino bianco secco
Attrezzatura speciale: carta pergamena

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pomodorini, capperi, limone, scalogni, basilico, mais, fagioli verdi, merluzzo, burro, vino bianco

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate 2 griglie del forno nella parte superiore e inferiore del forno e preriscaldate a 200°C. Tagliate 4 fogli di carta da forno, ciascuno lungo 40 cm.
In una piccola ciotola, unire i pomodori, i capperi, 3 cucchiai di olio d'oliva, la scorza e il succo di limone, lo scalogno, il basilico, 1/2 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Mettere da parte per far amalgamare i sapori.

Piegate ogni foglio a metà e apritelo come un libro. Disponete i fogli di carta da forno su due teglie (due per teglia).
In una ciotola, mescolate il mais e i fagiolini con il restante cucchiaio di olio d'oliva, mezzo cucchiaino di sale e una piccola quantità di pepe nero macinato. Distribuite il composto in modo uniforme su 4 fogli di carta da forno, disponendolo su un lato della piega. Cospargete ogni filetto di merluzzo con un quarto di cucchiaino di sale e adagiatelo sopra le verdure. Guarnite con fiocchetti di burro e un filo di vino.
Coprite la parte superiore con metà della carta da forno, premendo e creando piccole pieghe lungo il bordo aperto per sigillare bene. Infornate fino a quando la carta non si sarà gonfiata, circa 15 minuti; il pesce risulterà tenero e cotto a puntino. Disponete i cartocci sui piatti. Aprite con cautela la carta da forno, facendo attenzione a non scottarvi con il vapore. Versate la salsa di pomodoro e basilico su ogni pezzo di pesce e servite immediatamente.

Categorie:

ricetta / Alimentazione sana / Piatti senza glutine / Cene salutari / Contenuto calorico dei pasti preparati / piatti estivi / Cena / Piatti principali / Verdure e funghi / Pesce e frutti di mare / / Food Network - ricette

Raccolte di ricette