Merluzzo impanato con cavolo nero brasato
Voti: 4
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 381, grasso totale 18 G., grassi saturi 3 G., proteine 36 G., carboidrati 20 G., fibra 6 G., colesterolo 65 mg, sodio 537 mg, zucchero 0 G.
Calorie 381, grasso totale 18 G., grassi saturi 3 G., proteine 36 G., carboidrati 20 G., fibra 6 G., colesterolo 65 mg, sodio 537 mg, zucchero 0 G.
Il filetto di merluzzo viene grigliato al forno, ottenendo un interno tenero e succoso con una crosticina croccante e dorata. Il tutto senza grassi aggiunti. Prima di grigliare, spennellate il pesce con una salsa piccante a base di maionese e senape e impanatelo con un mix di pangrattato panko grosso e leggero e prezzemolo, creando una deliziosa crosticina. Servite con verdure invernali saltate in padella: scarola e cavolo nero al profumo di limone. Questo piatto è ricco di proteine e fibre, il che lo rende una cena deliziosa e salutare.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 filetti di merluzzo senza pelle, del peso di 170 g ciascuno (o altro pesce bianco a carne soda)
- 1 cespo di scarola, tritato
- 1 mazzo di cavolo nero, gambi tagliati, foglie tritate
- Succo di mezzo limone + spicchi per servire
- 1/3 di tazza di pangrattato panko
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 2 cucchiai di maionese
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per condire
- 1 cipolla rossa, tagliata a fettine sottili a mezzelune
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Ricette con ingredienti simili: merluzzo, cavolo, insalata di scarola, succo di limone, pepe di Cayenna macinato, pangrattato panko
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionare la griglia del forno a 15 cm dalla resistenza e preriscaldare il forno in modalità grill. Mescolare su un piatto. pangrattato panko con 1 cucchiaio di prezzemolo. In una piccola ciotola, mescolare la maionese, la senape e il pepe di Cayenna. Cospargere il merluzzo su entrambi i lati con il sale; spennellare la parte superiore con la miscela di maionese, quindi passarlo nel pangrattato, premendo bene per farlo aderire.
- Spruzzate una teglia con olio d'oliva e adagiatevi il merluzzo con il lato impanato rivolto verso l'alto. Grigliate in forno finché il pesce non sarà cotto e la panatura croccante e dorata, per circa 6 minuti.
- Nel frattempo, scaldate una casseruola capiente o una pentola in ghisa a fuoco medio. Aggiungete 3 cucchiai di olio d'oliva, poi la cipolla rossa e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà scurita, circa 3 minuti. Aggiungete la scarola, il cavolo nero, 1/2 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero fresco. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno appassite, circa 3 minuti. Aggiungete il succo di limone e il restante cucchiaio di prezzemolo. Servite il merluzzo con le verdure e gli spicchi di limone.
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