Merluzzo fritto con lenticchie in 25 minuti
Voti: 1
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 480, grasso totale 20 G., grassi saturi 6 G., proteine 43 G., carboidrati 25 G., fibra 12 G., colesterolo 95 mg, sodio 960 mg, zucchero 4 G.
Calorie 480, grasso totale 20 G., grassi saturi 6 G., proteine 43 G., carboidrati 25 G., fibra 12 G., colesterolo 95 mg, sodio 960 mg, zucchero 4 G.
Cucinare questo piatto con le lenticchie in scatola vi farà risparmiare quasi mezz'ora. Per un sapore più intenso e casalingo, fatele sobbollire brevemente con pancetta fritta nel vino rosso. Aggiungete i gambi e le foglie di sedano tritati solo alla fine per dare freschezza e succosità. Queste lenticchie sono l'accompagnamento perfetto per un tenero merluzzo, cotto in padella fino a ottenere una crosticina croccante. Condite il tutto con un filo di burro fuso. Aggiungerà un delicato aroma di nocciola che si sposa magnificamente sia con il pesce che con le lenticchie.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 filetti di merluzzo senza pelle, da 180 g ciascuno.
- 3 gambi di sedano, puliti, pelati e tagliati a fettine sottili in diagonale + 1/2 tazza di foglie di sedano
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio (15 g) di burro
- 4 fette di pancetta, tagliate a striscioline sottili
- Mezza cipolla rossa media, tagliata a fettine sottili
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- 0,5 tazze di vino rosso
- 2 lattine da 425 g di lenticchie marroni, sciacquate
- 0,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, rosolate la pancetta a fuoco vivo, mescolando frequentemente, per 2-3 minuti. Aggiungete la cipolla e l'aglio e cuocete, mescolando continuamente, finché non saranno profumati, per circa 1 minuto. Versate il vino, portate a ebollizione e cuocete, mescolando e raschiando il fondo della pentola per staccare eventuali residui di pancetta, per circa 1 minuto.
- Aggiungete le lenticchie, il brodo di pollo e il peperoncino in fiocchi e portate nuovamente a ebollizione. Coprite e cuocete, mescolando di tanto in tanto e abbassando la fiamma a media se necessario, finché il liquido non si addensa e non diventa acquoso, circa 3 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate i gambi e le foglie di sedano, mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero.
- Condite i filetti di merluzzo con mezzo cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di pepe. Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Quando l'olio inizia a sfrigolare, aggiungete il pesce con la pelle rivolta verso il basso e cuocetelo senza girarlo fino a quando non sarà dorato, per 3-4 minuti (il pesce dovrebbe risultare opaco tra le fibre).
- Girate il filetto e cuocetelo dall'altro lato finché non inizia a sfaldarsi, per 1-2 minuti. Togliete il pesce dalla padella e spegnete il fuoco. Aggiungete il burro nella padella e lasciatelo sciogliere e scurire.
- Dividete le lenticchie in 4 ciotole o brocche da zuppa, adagiatevi sopra il merluzzo e irrorate con il burro fuso.
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