Insalata di agrumi e mirtilli con zucchero di mandorle e menta

Voti: 1

Come preparare - Insalata di agrumi e mirtilli con zucchero alla menta e mandorle

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 9

Questa elegante macedonia di frutta sarà l'accompagnamento perfetto per qualsiasi evento o per un brunch domenicale in compagnia. Spicchi di pompelmo rosso e giallo sbucciati, insieme a dolci arance Navelina, vengono mescolati con mirtilli freschi e conditi con un leggero sciroppo di miele, agrumi e zenzero. Mentre sbucciate gli spicchi di agrumi, teneteli sopra una ciotola per raccogliere il succo, che servirà per preparare il condimento. Dopo aver condito la macedonia, lasciate riposare la frutta in frigorifero per qualche ora. Servite in eleganti ciotole o bicchieri, spolverando con zucchero di canna aromatizzato alla mandorla e alla menta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,5 tazze di mandorle tostate tritate
1/4 di tazza di zucchero di canna granulato puro
8 foglie di menta fresca, tritate
2 pompelmi rossi, tagliati a spicchi (raccogliere il succo)
2 pompelmi gialli, tagliati a spicchi (raccogliere il succo)
2 arance Navelina, divise in spicchi (raccogliere il succo)
2 cucchiai di miele
2,5 cm di radice di zenzero, tagliata a metà
2 tazze di mirtilli freschi, selezionati e sciacquati

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete le mandorle, lo zucchero e la menta in un robot da cucina e frullate a intermittenza fino a ottenere un composto granuloso. Trasferite il tutto in una piccola ciotola.
Unire il pompelmo e le arance in una grande ciotola decorativa.

In un pentolino, unire i succhi degli agrumi (dovreste ottenere almeno 2 tazze di succo; in caso contrario, aggiungete succo d'arancia o di pompelmo appena spremuto). Aggiungere il miele e lo zenzero fresco e portare a ebollizione. Cuocere fino a quando il composto non si sarà ridotto della metà. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Rimuovere lo zenzero e versare lo sciroppo sugli agrumi. Coprire e riporre l'insalata in frigorifero per almeno 1 ora e fino a 24 ore.
Poco prima di servire, aggiungete i mirtilli. Cospargete con le scaglie di mandorle e servite.

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