Casseruola indiana di pollo al curry e cocco
Voti: 7
Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Casseruola di pollo al curry e cocco in stile indiano - Ricetta passo passo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 kg di cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a pezzi di 5 cm.
- 900 g di ceci in scatola, sciacquati e scolati
- 300 g di spinaci surgelati tritati, scongelati e strizzati
- 1 cucchiaio di riso basmati
- 1/2 peperoncino habanero, senza semi
- 2 cucchiai (30 g) di burro
- 2 porri, tritati grossolanamente
- 1 tazza di coriandolo tritato
- 1 cucchiaio di timo fresco
- 5 spicchi d'aglio
- 1/3 di tazza di cocco grattugiato grossolanamente
più 1,5 tazze di acqua di cocco - 2 cucchiai. polvere di curry
- 2 cucchiaini di curcuma
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 4 carote tritate
- Uvetta per decorare
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, ceci, spinaci, riso basmati, peperoncino, porri, aglio, carota, acqua di cocco, noce di cocco, cumino, timo, coriandolo, curry, curcuma, uva passa
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C.
In una pentola capiente, mettete il riso, l'acqua di cocco, mezza tazza d'acqua e mezzo cucchiaino di sale. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e coprite; lasciate sobbollire finché il riso non sarà tenero, circa 20 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare, coperto, per 5 minuti. Trasferite in una ciotola e incorporate il burro e il cocco grattugiato; mettete da parte. - Utilizzando un robot da cucina o un frullatore, frullate il porro, il coriandolo, il timo, l'aglio, l'habanero e 1/2 tazza d'acqua fino a ottenere una pasta. Trasferite 1 cucchiaio di pasta in una ciotolina; aggiungete il curry in polvere, la curcuma, il cumino, 1 cucchiaino di pepe e 1/4 di tazza d'acqua. Trasferite la pasta rimanente in una ciotola capiente, aggiungete il pollo e 1 cucchiaino di sale; mescolate bene.
Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente o in una pentola di ghisa a fuoco medio. Aggiungete la pasta di curry e cipolla; cuocete, mescolando, finché la pasta non si addensa, circa 5 minuti. Aggiungete il pollo nella pentola di ghisa. Abbassate la fiamma a fuoco medio; coprite e cuocete finché non è quasi cotto, circa 15 minuti. - Aumentate la fiamma. Scoprite e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per altri 15 minuti, finché il sugo non si addensa. Aggiungete 1 tazza e mezza d'acqua, le carote, i ceci e gli spinaci. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma a media. Lasciate sobbollire finché il pollo non sarà tenero, per altri 15 minuti.
Trasferite il pollo in una teglia da forno di 23 x 33 cm e ricopritelo con il composto di riso. Cuocete in forno fino a doratura, per circa 25 minuti. Guarnite con uvetta chiara.
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