Torta a forma di colibrì

Voti: 7

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12

Originaria della Giamaica, questa torta, a volte chiamata "Doctor Bird" nella cucina del Sud degli Stati Uniti e tradizionalmente preparata con banane, ananas, noci pecan e cannella, con una glassa al formaggio cremoso, ha vinto il premio come miglior dessert nel 1978. La ricetta prevede una torta a 2-3 strati guarnita con noci pecan o noci, banane schiacciate, ananas e glassa al formaggio cremoso congelata. È ancora più buona il giorno dopo la cottura, quando tutti i sapori si fondono alla perfezione.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

2 e 3/4 tazze di farina per tutti gli usi, più altra per lavorare con
1 tazza di noci pecan tritate
3 banane troppo mature, tagliate a pezzi
1/2 tazza di ananas tritato finemente
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino e 1/4 di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
3 uova grandi, a temperatura ambiente
1,75 tazze di zucchero
1 tazza di olio vegetale
Burro, per ungere

glassa alla crema

2 confezioni di formaggio spalmabile (230 g ciascuna), a temperatura ambiente
170 gr. burro, a cubetti, a temperatura ambiente
2 tazze di zucchero a velo
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata finemente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, formaggio cremoso, Ananas, banane, noci pecan, zucchero a velo, scorza di limone, estratto di vaniglia, uova, noce moscata, zenzero macinato, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 170°C. Imburra due tortiere rotonde da 20 cm. Rivestile con carta da forno, imburrale di nuovo e infarinale.
Distribuite le noci pecan su una teglia e tostatele fino a quando non saranno fragranti e dorate, per circa 8 minuti. Lasciatele raffreddare leggermente, poi tritatele grossolanamente. Unitele alle banane, all'ananas e a mezza tazza di farina in una piccola ciotola.

Preparare gli strati della tortaIn un'altra ciotola, mescolate insieme 2 tazze e 1/4 della farina rimanente, la cannella, la noce moscata, lo zenzero, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotola separata, sbattete le uova e lo zucchero con uno sbattitore elettrico ad alta velocità fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (5 minuti). Versate gradualmente l'olio vegetale, continuando a sbattere.

Versate il composto di farina nelle uova sbattute, quindi incorporate delicatamente il tutto fino a formare un impasto denso.
Aggiungete il composto di frutta secca e frutta candita. Quindi versate l'impasto nelle teglie preparate.

Cuocete in forno finché le torte non saranno sode e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito (50-55 minuti). Lasciatele raffreddare nelle teglie su una griglia (25 minuti), quindi capovolgetele su una griglia per farle raffreddare completamente.
Preparare la glassa alla cremaIn una ciotola capiente, lavorate il formaggio cremoso con uno sbattitore elettrico fino a renderlo spumoso, quindi aggiungete gradualmente il burro, continuando a sbattere fino a completo assorbimento. Setacciate lo zucchero a velo sul composto. Sbattete fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete la scorza di limone e l'estratto di vaniglia. Sbattete fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
Adagiate un disco di torta su un piatto da portata. Spalmatevi sopra circa metà della glassa. Quindi sovrapponete il secondo disco di torta. Spalmate la glassa rimanente sulla parte superiore e sui lati della torta e mettete in frigorifero fino al momento di servire.

Ricetta Cupcake "Colibrì".

Nota dello chef

Raffreddare lo smalto facilita l'applicazione tra una mano e l'altra, soprattutto quando si desidera creare effetti vorticosi di grande impatto..