5 ricette di curry di Jamie Oliver

salsa al curry

1. Scaldate l'olio in una padella e aggiungete i semi di senape. Aspettate che si scaldino, poi aggiungete il fieno greco, il peperoncino verde, le foglie di curry e lo zenzero, mescolate e fate soffriggere per qualche minuto.
   
2. Utilizzando un robot da cucina, tritate la cipolla, aggiungetela alla padella e continuate a soffriggere. Quando sarà morbida e dorata, aggiungete il peperoncino in polvere e la curcuma.
   
3. Frullate i pomodori in un robot da cucina e aggiungeteli alla pentola. Fate sobbollire per qualche minuto, poi aggiungete 1 o 2 tazze d'acqua e il latte di cocco. Lasciate sobbollire per circa 5 minuti, finché il composto non raggiunge la consistenza della panna da montare, quindi aggiustate di sale. Questa salsa costituirà la base del piatto.
   

Variante del curry di pesce

4 filetti di eglefino senza pelle e senza lische (225 g)
1 cucchiaio di pasta di tamarindo o 1 cucchiaino di sciroppo di tamarindo
Spinaci (facoltativi)
1 cucchiaino di pasta sambal oelek (pasta di peperoncino)

Per preparare il curry di pesce, aggiungere pesce, tamarindo e condimento sambal oelek Aggiungete gli spinaci o i piselli alla salsa e lasciate sobbollire per circa 6 minuti. Se decidete di usare spinaci o piselli, aggiungeteli verso la fine della cottura per scaldarli un po'.

Opzione pollo

4 petti di pollo, tagliati a pezzi di 1 cm
Alcuni anacardi tostati e tritati

Per la versione con il pollo, rosolate velocemente i pezzi di pollo e gli anacardi fino a doratura, quindi aggiungete la salsa e lasciate sobbollire per dieci minuti. Servite il pollo al curry su un letto di riso.

Opzione vegetariana

800 g di verdure tritate (patate, zucchine, peperoni, cipolle, patate dolci, spinaci, bietole, cavolfiore, lenticchie, fagioli)
Formaggio di paneer o tofu a cubetti

Per una versione vegetariana, basta aggiungere tutte le verdure contemporaneamente alla cipolla nella salsa (passaggio 2). Continuare a cuocere a fuoco lento come di consueto finché le verdure non saranno tenere. 10 minuti prima della fine del tempo di cottura, sostituire la carne con paneerServire con yogurt naturale.

opzione patatine fritte

Tagliate un paio di patate dolci a spicchi e cuocetele in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, ruotando la teglia per garantire una doratura uniforme. Servite con salsa al curry, omettendo il liquido (punto 3).

Varietà di zucca amara (Karela)

Se ti interessa la cucina ayurvedica, dai un'occhiata alla ricetta più comune, un piatto con karela (momordica). Immergi il frutto acerbo in acqua per 2 ore, poi sbuccialo e tritalo. Scalda una padella kadai con burro chiarificato o olio di cartamo, friggere le fette di karela a fuoco vivo, mescolando frequentemente, per circa 10 minuti. Condire con sale e polvere di currye friggere per altri 5 minuti, quindi cuocere per un altro po' di tempo a fuoco moderato fino a raggiungere la cottura desiderata. Servire con piatto di sambar.