Zuppa di pane all'italiana di Jamie Oliver con cavolo nero e burro alla salvia
Voti: 1
Questa deliziosa e densa zuppa di pane è preparata con il cavolo verza, la regina della famiglia dei cavoli e un ortaggio invernale essenziale. Questa zuppa cotta al forno è composta da strati come una lasagna, con pane grigliato e cavolo lessato, e si gonfia leggermente durante la cottura, come un budino di pane al burro. Il formaggio Fontina si trova nei supermercati ben forniti o nelle formaggerie, ma è possibile sostituirlo con Cheddar o Gruyère stagionati.
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8
Complessità: media
Porzioni: 8
La zuppa viene servita con burro alla salvia.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cavolo verza, lavato e tritato grossolanamente
- 2 manciate abbondanti di cavolo nero, lavato e tritato grossolanamente
- 3 litri di brodo di pollo
- Circa 16 fette di pane a lievitazione naturale
- 1 spicchio d'aglio, non sbucciato, tagliato in due pezzi
- 12-14 fette di pancetta o bacon
- 1 lattina (120 g) di filetti di acciuga sott'olio
- 3 rametti di rosmarino fresco, foglie raccolte
- 200 gr. di formaggio fontina grattugiato
- 150 g di parmigiano grattugiato fresco, più altro per guarnire
- Un po' di burro
- Un piccolo mazzetto di salvia fresca, selezionare le foglie
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Ricette con ingredienti simili: Verza, pancetta, formaggio parmigiano, Formaggio Fontina, rosmarino, Acciughe
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
Portate a ebollizione il brodo in una pentola capiente e aggiungete il cavolo e il cavolo nero. Cuocete per qualche minuto, finché le verdure non si saranno ammorbidite. Trasferite il cavolo in una ciotola capiente, conservando il brodo nella pentola. - Mettete da parte 5 fette di pane, tostate le restanti in padella o nel tostapane, poi strofinatele su un lato con le metà degli spicchi d'aglio e mettete da parte le fette tostate per infornarle.
- Scaldate quindi la padella e aggiungete l'olio d'oliva con la pancetta e le acciughe. Quando la pancetta sarà dorata, aggiungete il rosmarino e il cavolo cotto e mescolate. Rimettete il tutto nella ciotola capiente, insieme al suo sugo di cottura.
- Disponete 4 fette di pane tostato in un unico strato in una pirofila. Coprite con 1/3 delle foglie di cavolo nero, cospargete con 1/4 di fontina e 1/4 di parmigiano grattugiato e irrorate con un filo d'olio d'oliva. Ripetete l'operazione due volte. Versate il succo rimasto in una ciotola e terminate con un altro strato di pane tostato. Premete bene con le mani.
- Versate con cura il brodo sopra fino a raggiungere appena lo strato superiore. Premete di nuovo e cospargete con il formaggio. Aggiungete un pizzico di sale e pepe e un filo d'olio d'oliva di buona qualità. Cuocete in forno preriscaldato per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie non sarà croccante e dorata.
- Quando la zuppa è pronta, dividetela in ciotole. Sciogliete il burro in una padella e fate soffriggere velocemente le foglie di salvia finché non diventano croccanti e il burro leggermente dorato. Condite la zuppa con un filo d'olio aromatizzato, poi guarnite con le foglie di salvia e cospargete con altro parmigiano grattugiato.
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