L'impasto per pizza di Jamie Oliver
Voti: 14
Questo impasto si prepara al meglio con farina italiana "00", che è macinata più finemente rispetto alla farina normale, ottenendo così un impasto incredibilmente liscio. Cercate questa farina nei negozi di prodotti italiani, poiché gli italiani sono tra i migliori panettieri al mondo. Se usate invece farina bianca per pane, assicuratevi che sia abbastanza forte e con un alto contenuto di glutine, che garantirà una buona impastatura e l'elasticità a cui siete abituati. Se lo desiderate, potete aggiungere un po' di semola per dare colore e consistenza.
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: media
Complessità: media
Questo è un impasto per pizza fantastico e robusto, ideale per l'uso quotidiano. Può essere utilizzato anche per fare il pane.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
6-8 basi per pizza di medie dimensioni:
- 7 tazze di farina forte per pane o farina tipo "00" oppure 5 tazze di farina forte per pane o farina tipo "00", più 2 tazze di semola finemente macinata
- 1 cucchiaio raso di sale marino fino
- 2 confezioni (7 g) di lievito di birra secco attivo
- 1 cucchiaio di zucchero non raffinato
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 2,5 tazze di acqua tiepida
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di pane, semola, impasto lievitato
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Setacciate la farina e il sale su una superficie di lavoro pulita e create una fontana al centro. In un misurino capiente, unite il lievito, lo zucchero, l'olio d'oliva e l'acqua. Lasciate riposare per qualche minuto, poi versate il composto nella fontana.
Con una forchetta, incorporate gradualmente la farina dai bordi al liquido. Continuate a mescolare, aggiungendo sempre più farina, e quando l'impasto inizia a compattarsi, impastate con le mani pulite e infarinate, incorporando la farina rimanente. Impastate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. - Mettete l'impasto in una ciotola capiente infarinata e cospargetelo di farina. Coprite la ciotola con un panno umido e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa un'ora, finché non raddoppia di volume.
- Dopodiché, trasferite l'impasto su una superficie infarinata e impastatelo ancora un po' con le mani per eliminare l'aria. Questa operazione si chiama impastare. Potete utilizzare l'impasto subito oppure conservarlo, avvolto nella pellicola trasparente, in frigorifero (o in congelatore) fino al momento dell'uso.
Se si utilizza l'impasto subito, dividerlo in tante porzioni quante sono le pizze che si desidera preparare. Questa quantità di impasto è sufficiente per realizzare 6-8 basi per pizza di medie dimensioni.
Per quanto riguarda i tempi, sarebbe una buona idea stendere le pizze circa 15-20 minuti prima della cottura.
Consigli culinari: Non stendete l'impasto e lasciatelo a temperatura ambiente per diverse ore. Se lo avete preparato in anticipo, è meglio coprirlo con pellicola trasparente e conservarlo in frigorifero. Ma se volete avere l'impasto pronto poco prima dell'arrivo degli ospiti, avrete una cosa in meno da fare: potete semplicemente stendere l'impasto in cerchi di circa 0,5 cm di spessore e disporli su grandi fogli di alluminio leggermente unti e infarinati. Poi potete impilarli, coprirli con pellicola trasparente e metterli in frigorifero. Infine, poco prima dell'arrivo degli ospiti, potete infornare la pizza o il pane ben caldi.
Categorie:
ricetta / Fast food / Pizze / Forno / Torte salate / Pane fatto in casa
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