Impasto per pizza
Voti: 25
Tempo: 1 ora e 27 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 4 pizze (20 cm di diametro)
Complessità: facilmente
Quantità: 4 pizze (20 cm di diametro)
Una ricetta dettagliata per preparare l'impasto della pizza, con tanto di foto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 tazze di farina di grano di prima qualità
- 1 confezione (7 g) di lievito secco attivo o lievito fresco
- 1 cucchiaino di miele
- 1 tazza di acqua tiepida (40-46 °C)
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 1 cucchiaio di olio d'oliva, più un altro po' per ungere
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Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, Miele
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una piccola ciotola, sciogliete il lievito e il miele in 1/4 di tazza di acqua tiepida.
In un robot da cucina, unire la farina e il sale. Aggiungere il burro, il lievito sciolto e i restanti 3/4 di tazza d'acqua e azionare a intermittenza fino a quando l'impasto non inizia a formare una palla. (In alternativa, è possibile impastare l'impasto per la pizza in una planetaria con il gancio. Lavorare a bassa velocità fino a quando l'impasto non inizia a staccarsi dai lati della ciotola e ad arricciarsi attorno al gancio.) - Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro pulita e impastatelo a mano per altri 2-3 minuti. L'impasto dovrà risultare liscio ed elastico. Copritelo con un canovaccio pulito e umido e lasciatelo lievitare in un luogo fresco per circa 2 ore. (L'impasto, una volta lievitato, si allungherà se tirato delicatamente.)
- Dividete l'impasto in 4 palline, ciascuna di circa 170 g.
Impastate ogni pallina, allungandola dai bordi e ripiegandola sotto il fondo. Ripetete l'operazione 4-5 volte. Quindi, su una superficie liscia e non infarinata, fate rotolare la pallina tra i palmi delle mani fino a quando la superficie dell'impasto non risulterà liscia e soda, per circa 1 minuto.
Coprite l'impasto con un canovaccio umido e lasciatelo riposare per un'ora. Trascorso questo tempo, avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e conservatelo in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Autore della ricetta - Wolfgang Puck è uno chef professionista e scrittore di libri di cucina.
Categorie:
ricetta / Fast food / Pizze / Forno / Pane fatto in casa / cucina italiana
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