Impasto per pizza semplice

Voti: 9

Come preparare un impasto per pizza facile

Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 4 pizze (diametro 15 cm)

Quando si prepara l'impasto per la pizza di Alex Guarnaschelli, così come la maggior parte degli impasti lievitati, è meglio usare acqua tiepida piuttosto che fredda per sciogliere il lievito, in quanto questo ne favorisce l'attivazione. Alex lascia lievitare l'impasto due volte, poi lo stende e aggiunge il ripieno.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cucchiaini e 1/4 di lievito di birra secco attivo
1,5 tazze di acqua tiepida (circa 40°C)
3,5 tazze di farina di grano tenero di prima qualità, più un po' in più per lavorare l'impasto
2 cucchiaini di sale grosso
1/2 cucchiaino di pepe bianco macinato
Poco meno di 1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, più altro per ungere la ciotola e le teglie da forno

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, grani di pepe bianco, Miele, impasto lievitato

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola capiente, aggiungete il lievito all'acqua tiepida. Mescolate fino a quando il lievito non si sarà sciolto e lasciate riposare il composto per 5 minuti.
Setacciate metà della farina e versatela nel composto di lievito e acqua, quindi impastate con le mani fino a ottenere un impasto liscio. Aggiungete sale, pepe e miele e mescolate. Setacciate la farina rimanente e incorporatela all'impasto.

Infarinate leggermente un tagliere o una superficie piana. Adagiatevi l'impasto per la pizza e impastatelo per 3-5 minuti.

L'impasto deve risultare liscio e la farina completamente incorporata. Trasferire l'impasto in una ciotola capiente leggermente unta d'olio.

Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa un'ora e mezza o fino a quando non raddoppia di volume.
Sgonfiate delicatamente l'impasto e trasferitelo su una superficie infarinata. Dividete l'impasto in 4 parti uguali e formate con ciascuna una palla morbida. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per altri 15 minuti.

Lavorate ogni pezzo di impasto separatamente. Appiattite la pallina per formare un disco piatto e stendetela con il mattarello fino a ottenere un cerchio di 15 cm di diametro. Disponete ogni cerchio su una teglia leggermente unta.
Come disporre il ripieno: Se spennellate l'impasto con olio d'oliva, questo agirà come una sorta di barriera, impedendo all'impasto di inzupparsi a causa del ripieno.