Pizza sottile in stile newyorkese
Voti: 10
Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: media
Quantità: 2 pizze
Complessità: media
Quantità: 2 pizze
Pizza sottile in stile newyorkese: la ricetta passo passo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 porzione di impasto sottile per pizza (vedi ricetta sotto)
- 450 g di mozzarella, tagliata a fette di 0,5 cm di spessore
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- Farina di mais per spolverare
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 2 tazze di salsa di pomodoro
- 1/2 tazza di foglie di basilico fresco
Impasto sottile per pizza:
- 1 confezione di lievito secco attivo
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 tazza di acqua tiepida (43°C)
- 1/4 di tazza di grasso di cottura animale o vegetale
- 3-4 tazze di farina di grano di prima qualità
- 2 cucchiaini di sale
- olio d'oliva
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: salsa di pomodoro, impasto lievitato, lardo, mozzarella, formaggio parmigiano, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Impasto per 2 pizze di 30 cm di diametro: Nella ciotola di una planetaria, unire il lievito, lo zucchero, l'acqua e il grasso vegetale fino a formare una pasta.
Aggiungete la farina e il sale e impastate con il gancio fino a quando l'impasto non inizia a staccarsi dai lati della ciotola e a raccogliersi attorno ai ganci. Togliete l'impasto dalla ciotola. Ungete la ciotola con olio d'oliva e rimetteteci l'impasto.
Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare l'impasto fino a raddoppiare di volume, circa un'ora. Trasferite l'impasto su una superficie infarinata e dividetelo a metà. Formate delle palline con ciascuna metà, copritele e lasciatele riposare per 15-20 minuti. L'impasto è ora pronto per l'uso. - Preriscalda il forno a 260 °C. Posiziona una pietra refrattaria (se ne hai una) sulla griglia inferiore del forno.
Dividete l'impasto a metà e stendetelo in un cerchio di 30 cm di diametro e 1 cm di spessore.
Spolverate una pala per pizza o una teglia con farina di mais. Adagiate l'impasto steso sulla pala. Spennellate l'impasto con 2 cucchiai di olio d'oliva. Adagiatelo sulla base e spalmatevi sopra 1 tazza di salsa di pomodoro, lasciando un bordo libero. Cospargete la base con 1/4 di tazza di foglie di basilico sopra la salsa, poi con 1/2 tazza di parmigiano grattugiato. Infine, guarnite con 225 g di fette di mozzarella.
Cuocete in forno per 8-10 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto e i bordi non saranno dorati. Ripetete l'operazione con gli ingredienti rimanenti per la seconda pizza.
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