pizza in stile hawaiano

Voti: 3

Tempo: 4 ore e 30 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6

Pizza in stile hawaiano: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto per pizza:

3-4 grammi di lievito
10 grammi di zucchero
450 g di acqua
1/4 di tazza di olio d'oliva
14 grammi di sale
900 g di farina di grano di prima qualità
1/4 di tazza di farina di mais

Salsa di pomodoro:

4 pomodori rossi maturi, pelati, privati dei semi e tritati
1 cucchiaio di aglio arrostito tritato
1/4 di tazza di cipolla rossa tritata
2 cucchiai di cipolla tritata finemente
2 cucchiai di olio di radice di taro o olio d'oliva
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe nero
Salsa di pomodoro giallo:
2 pomodori gialli maturi, pelati, privati dei semi e tritati
1 cucchiaino di aglio tritato
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaino di timo fresco tritato
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe nero

Maiale Kalua:

2,3 kg di spalla di maiale con collo
1,5 cucchiai di fumo liquido
2,5 cucchiai di sale marino
3 tazze di brodo di pollo
10 foglie di cordyline o foglie di cavolo

Riempimento:

85 gr. di formaggio fontina grattugiato
30 gr. di parmigiano grattugiato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: salsa di pomodoro, pomodori, cipolla rossa, aglio, maiale, Formaggio Fontina, formaggio parmigiano, farina di mais, timo, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete il lievito e lo zucchero nella ciotola di una planetaria e versatevi 240 ml di acqua. Fate sciogliere il lievito. Aggiungete la farina, l'olio d'oliva e il sale e mescolate a bassa velocità con il gancio impastatore fino a formare una palla. Riducete la velocità a media e impastate per altri 1-2 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Trasferite l'impasto in una ciotola o in una pentola leggermente unta d'olio, coprite e lasciate lievitare per circa 4 ore.
Per preparare la salsa di pomodoroMettete tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolate bene e aggiungete le spezie. Lasciate sobbollire la salsa per circa 30 minuti o più.

Per preparare la salsa di pomodoro giallo Unire tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare fino a ottenere una purea. Aggiungere le spezie.

Preriscaldare il forno a 180°C. Strofinare la carne di maiale con fumo liquido e condirla con sale marino. Disporre metà delle foglie in una pirofila e adagiarvi sopra la carne. Aggiungere il brodo di pollo, facendo attenzione a non versarlo direttamente sulla carne per evitare di lavare via le spezie.

Coprite con le foglie rimanenti. Coprite bene la teglia con un foglio di alluminio o una teglia da forno e cuocete per circa 3 ore e mezza. Cuocete la carne di maiale fino a raggiungere una temperatura interna minima di 74 °C (165 °F). La carne cotta dovrà sfaldarsi facilmente e risultare molto succosa.
Per preparare la pizza, stendete o arrotolate l'impasto fino a uno spessore di circa 0,5 cm. Trasferite la base su una pala per pizza infarinata con farina di mais.

Spalma uniformemente la salsa di pomodoro sulla pizza. Aggiungi la fontina, le fette di maiale, il composto di pomodoro e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Infornate la pizza in forno caldo, ruotandola di tanto in tanto, finché la crosta non sarà uniformemente dorata e il fondo non risulterà dorato. Sfornate, tagliate a fette e servite.