pizza in stile Chicago

Voti: 4

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: media
Quantità: 2 pizze (30 cm di diametro)

Pizza in stile Chicago: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 lattina (800 g) di pomodori pelati frullati grossolanamente
1 cucchiaio di vino rosso secco
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiai di olio d'oliva
Impasto (vedi ricetta sotto)
1 cucchiaio di aglio fresco tritato
2 cucchiaini di basilico fresco tritato
1 cucchiaino di origano fresco tritato
1/4 di cucchiaino di semi di finocchio
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso

Riempimento:

450 g di mozzarella a fette
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
225 g di salame pepperoni tagliato a fette sottili
225 g di funghi lavati e tagliati a fettine sottili
1 peperone verde, privato del torsolo e tagliato a rondelle sottili
450 g di salsiccia italiana piccante sbriciolata
1 tazza di olive tagliate a fettine sottili
1 cipolla, tagliata a fettine sottili

Impasto per pizza:

1,5 tazze di acqua tiepida (circa 43°C)
1 confezione (7 g) di lievito di birra secco attivo
1 cucchiaino di zucchero
3,5 tazze di farina di grano di prima qualità
1/2 tazza di semola
1/2 tazza di olio vegetale, più 2 cucchiaini per ungere la ciotola
1 cucchiaino di sale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: salsa di pomodoro, pomodori prugna, impasto lievitato, semola, aglio, basilico, origano, semi di finocchio, fiocchi di peperoncino rosso, peperone dolce, funghi, salsiccia piccante, mozzarella, formaggio parmigiano, vino rosso, olive

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impasto per pizza: In una ciotola capiente, unire l'acqua, il lievito e lo zucchero e mescolare. Lasciare riposare finché il composto non inizia a schiumare, circa 5 minuti.

Aggiungete 1,5 tazze di farina di frumento, la semola, 1/2 tazza di olio vegetale e il sale. Mescolate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Continuate ad aggiungere le restanti 2 tazze di farina, 1/4 di tazza alla volta, impastando dopo ogni aggiunta fino a quando tutta la farina non sarà incorporata. L'impasto dovrebbe risultare ancora leggermente appiccicoso.
Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastatelo fino a renderlo liscio (dovrebbe essere leggermente appiccicoso), per 3-5 minuti. Ungete una ciotola capiente con i restanti 2 cucchiaini di olio.

Mettete l'impasto in una ciotola e giratelo per ungere tutta la superficie. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti d'aria finché non raddoppia quasi di volume, circa 1 ora e 30 minuti.

Dividere in 2 parti uguali per ottenere 2 pizze.

Mentre l'impasto lievita, preparate la salsa di pomodoro: Scaldate l'olio in una casseruola media a fuoco medio-alto. Aggiungete l'aglio e cuocete, mescolando, per 30 secondi. Aggiungete il basilico, l'origano, i semi di finocchio, il sale, il peperoncino nero e quello rosso in fiocchi e cuocete, mescolando, per altri 30 secondi. Aggiungete i pomodorini, 1 cucchiaio di vino rosso e lo zucchero e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa, per 20-30 minuti. Togliete la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare completamente prima dell'uso.
Preriscaldare il forno a 245 °C.

Ungere due teglie per pizza profonde e resistenti al forno (30 cm di diametro) con olio d'oliva. Adagiare un pezzo di impasto in ciascuna teglia, premendolo fino ai bordi e creando un bordo di 4 cm. Lasciar riposare per 5 minuti.
Ricoprite completamente la base di due basi per pizza con la mozzarella. Guarnite ciascuna con metà del salame piccante, i funghi, gli anelli di peperone, le cipolle, le olive e la salsiccia piccante italiana. Distribuite uniformemente la salsa su ogni pizza e cospargete con parmigiano grattugiato.

Cuocete in forno finché la superficie non sarà dorata, il formaggio non inizierà a sobbollire e la crosta non sarà di un bel colore dorato, per circa 30 minuti. Togliete dal forno, tagliate a fette e servite caldo.