Impasto per pizza integrale
Voti: 3
Tempo: 2 ore e 50 minuti
Complessità: media
Porzioni: 4
Complessità: media
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 290, grasso totale 5 G., grassi saturi G., proteine 10 G., carboidrati 50 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 290, grasso totale 5 G., grassi saturi G., proteine 10 G., carboidrati 50 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Preferiamo usare la farina integrale di grano tenero. Non solo ha un colore più chiaro, ma anche un sapore più delicato rispetto alla sua cugina integrale tradizionale (ricavata dal grano rosso), che è più densa e grossolana. Dal punto di vista nutrizionale, entrambe le farine sono praticamente identiche: la nostra pizza contiene 9 grammi di fibre per porzione.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3/4 di tazza più 2 cucchiai di acqua tiepida (38-43°C)
- 1 cucchiaino di miele o sciroppo d'agave
- 1 cucchiaino di lievito secco attivo
- 2 tazze di farina integrale di grano tenero, più un po' in più per lavorare l'impasto
- Sale
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina integrale, impasto lievitato, nettare d'agave, Miele
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un misurino o in una piccola ciotola, unire l'acqua tiepida, il miele e il lievito. Lasciare riposare fino a quando non si forma un sottile strato di schiuma in superficie, per 3-5 minuti. (Se ciò non accade, buttare via il composto e riprovare con lievito fresco.)
- In una ciotola media, unire la farina e mezzo cucchiaino di sale. Aggiungere il lievito schiumoso e l'olio d'oliva. Mescolare con una spatola di silicone rigida.
Formate una palla uniforme con l'impasto al centro della ciotola. Raccogliete eventuali grumi che si sono staccati dai bordi della ciotola. L'impasto sarà molto appiccicoso a questo punto. Coprite bene la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, finché l'impasto non raddoppia di volume. Resa: 450 g. - Spolverate una teglia con un po' di farina. Spolverate con altra farina un piano di lavoro asciutto e pulito. Trasferite l'impasto sul piano infarinato e impastate per un paio di minuti.
L'impasto deve essere infarinato a sufficienza in modo che non risulti appiccicoso, ma comunque umido al tatto. Formate 1, 2 o 4 palline di impasto per ottenere pizze di dimensioni rispettivamente grandi, medie o piccole. Disponete le palline di impasto sulla teglia preparata.
Coprite l'impasto senza stringere troppo con pellicola trasparente o un canovaccio e lasciatelo lievitare per 30 minuti. Dopodiché, date all'impasto la forma desiderata e cuocetelo, oppure avvolgetelo bene e congelatelo per un massimo di un mese. Scongelate l'impasto a temperatura ambiente, dategli la forma desiderata e cuocetelo a piacere.
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