Pizza bianca con sesamo, papavero e cumino
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6
Gli amanti dei bagel e dei panini saranno deliziati da questa pizza: i bordi sono decorati con sesamo, cumino, semi di papavero, sale marino grosso, aglio in scaglie e scalogno, che ricordano proprio quell'irresistibile pasta sfoglia. Il cuore di questa pizza bianca è una salsa a base di ricotta con parmigiano, spezie e mozzarella. Per comodità, potete cuocere questa pizza con un impasto già pronto o acquistato al supermercato. La crosta è incredibilmente ariosa, morbida all'interno, croccante all'esterno e con un centro incredibilmente elastico.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g refrigerati impasto per pizza
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 scalogno, tritato finemente
- 3 spicchi d'aglio (2 tritati finemente, 1 grattugiato)
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- 1 cucchiaio di semi di papavero
- 2 cucchiaini di sale marino grosso
- 1,5 cucchiaini di cumino
- Farina di mais, macinata grossolanamente, per spolverare
- 1/3 di tazza di ricotta
- 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1/4 di cucchiaino di origano o rosmarino fresco tritato
- Un pizzico di peperoncino in scaglie
- Sale grosso
- 60 g di mozzarella fresca, tagliata a fette sottili
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, scalogni, aglio, sesamo, papavero, cumino, fiocchi di sale marino, farina di mais, formaggio ricotta, formaggio parmigiano, origano, rosmarino, fiocchi di peperoncino rosso, mozzarella
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una pietra refrattaria o una teglia capovolta sul ripiano centrale del forno e preriscaldatelo a 230°C per 1 ora. Nel frattempo, lasciate che l'impasto della pizza raggiunga la temperatura ambiente.
- In una piccola padella, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e l'aglio tritato finemente e cuocere, mescolando frequentemente, finché non si saranno ammorbiditi ma non dorati, per 3-5 minuti; insaporire con pepe a piacere. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare.
- In una piccola ciotola, mescolate i semi di sesamo, i semi di papavero, il sale marino e il cumino. Infarinate un foglio di carta da forno con farina di mais. Adagiatevi sopra l'impasto e stendetelo con la punta delle dita fino a formare un disco di 30 cm di diametro (se l'impasto è appiccicoso, ungete leggermente le mani con olio). Distribuite il composto di scalogno lungo il bordo dell'impasto e cospargete con i semi.
- In una ciotola, mescolate la ricotta, il parmigiano, i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, l'aglio grattugiato, l'origano e il peperoncino in fiocchi; cospargete con sale grosso. Distribuite il composto di ricotta al centro dell'impasto. Ricoprite con la mozzarella.
- Fate scivolare la pizza foderata di carta da forno su una pala per pizza (o su un'altra teglia capovolta), quindi fate scivolare la pizza (con la carta da forno) sulla pietra refrattaria preriscaldata. Cuocete fino a quando la crosta non sarà gonfia e dorata e il formaggio croccante, per 13-15 minuti.
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