Pizza bianca "Tre formaggi"

Voti: 7

Come preparare la pizza bianca ai tre formaggi

Tempo: 2 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Per questa ricetta potete preparare l'impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero o in freezer, così da poter cuocere una deliziosa pizza in qualsiasi momento. Il condimento ai tre formaggi è uno dei più semplici e gustosi. È una deliziosa combinazione di ricotta, parmigiano e mozzarella. Il suo sapore speziato e piccante deriva dall'aglio, dall'origano fresco e dal peperoncino in scaglie, che potete aggiungere in quantità maggiore o minore a piacere. Inoltre, utilizzate olio extravergine di oliva di alta qualità, poiché gioca un ruolo fondamentale nel sapore del condimento. Con questi ingredienti, potrete preparare due pizze bianche.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

1 cucchiaino di lievito secco attivo
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva + altro per ungere le ciotole
3 tazze di farina di prima qualità + altra per la lavorazione

Guarnizione

2/3 di tazza di ricotta
0,5 tazza di parmigiano grattugiato (circa 30 g)
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva, più altro per ungere
2 spicchi d'aglio grattugiati
0,5 cucchiaini di origano o rosmarino fresco tritato
1/4 - 0,5 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
110 g di mozzarella fresca, tagliata a fette sottili

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, formaggio parmigiano, mozzarella, formaggio ricotta, fiocchi di peperoncino rosso, origano, rosmarino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impastare l'impasto:

In un robot da cucina, unire il lievito, 240 ml di acqua tiepida (circa 38 °C) e lo zucchero e azionare per un secondo. Lasciare riposare fino a quando non si forma una schiuma, per 5-10 minuti. Aggiungere l'olio d'oliva e azionare per amalgamare. In una ciotola media, unire la farina con 2 cucchiaini di sale; aggiungere il tutto al robot da cucina e azionare fino a quando l'impasto non si stacca dalle pareti della ciotola e si raccoglie attorno alla lama.
Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata e formate due palline uguali. Trasferitele in due ciotole leggermente unte d'olio, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume, per 2-4 ore. L'impasto può essere preparato in anticipo, avvolto nella pellicola trasparente e conservato in frigorifero fino a una settimana, oppure congelato fino a due mesi. Prima dell'utilizzo, riportate l'impasto a temperatura ambiente.

Posizionate una pietra refrattaria o una teglia grande capovolta sul ripiano inferiore del forno e preriscaldatelo a 260 °C.
Nel frattempo, preparate la guarnizione.:

In una ciotola, unire la ricotta, il parmigiano, l'olio d'oliva, l'aglio, l'origano e il peperoncino in scaglie; salare a piacere e mettere da parte.
Su una pala per pizza leggermente infarinata o su un'altra teglia capovolta, stendete una palla di impasto fino a formare un cerchio di 30 cm di diametro. Distribuitevi sopra metà del composto di formaggi, lasciando un bordo di 1 cm. Aggiungete metà della mozzarella e spennellate leggermente i bordi dell'impasto con olio d'oliva.
Adagiate la pizza sulla pietra refrattaria o sulla teglia calda e cuocete fino a quando la crosta non sarà dorata e il formaggio non inizierà a sobbollire, per 7-10 minuti. Trasferite la pizza su un tagliere e lasciatela raffreddare per 3 minuti prima di tagliarla. Ripetete l'operazione per preparare la seconda pizza.