Palline di riso fritte con semi di papavero e semi di sesamo

Voti: 1

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 305, grasso totale 19 G., grassi saturi 4 G., proteine 8 G., carboidrati 27 G., fibra 2 G., colesterolo 46 mg, sodio 215 mg, zucchero 1 G.

Palline di riso fritte che gli italiani chiamano aranciniLe palline di riso ripiene di formaggio sono deliziose e tenere, con una crosticina croccante all'esterno. Sono tipicamente preparate con riso Arborio, ricco di amido, che le tiene unite e impedisce alle palline di sfaldarsi. Tuttavia, si può usare anche il riso avanzato dalla cena della sera prima (il riso del cibo cinese d'asporto è l'ideale), riducendo notevolmente i tempi di preparazione e aiutando a svuotare il frigorifero. Questa ricetta è anche un ottimo modo per utilizzare il riso bianco avanzato dal cibo cinese d'asporto. Un mix di semi di papavero, semi di sesamo e cipolle essiccate conferisce un sapore gradevole alle palline di riso. E il morbido formaggio cremoso al centro di ogni pallina conquisterà sicuramente tutti!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 tazze di riso a chicco lungo bollito
1 tazza di mozzarella grattugiata di latte intero
1/4 di tazza + 2 cucchiai di miscela di semi di papavero, sesamo e cipolla disidratata da spolverare sui bagel
1/4 di tazza di cipollotti, tagliati finemente in diagonale (circa 4 cipollotti)
90 g di formaggio cremoso freddo, tagliato in 12 pezzi (circa 0,5 cucchiaini ciascuno)
1 tazza di farina
0,5 cucchiaini di aglio in polvere
2 uova grandi
1,5 tazze di pangrattato (Panko o normale)
Olio vegetale neutro, di avocado o di colza, per friggere (circa 8 tazze)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: riso a chicco lungo, uova, pangrattato, mozzarella, cipolle essiccate, sesamo, papavero, polvere di aglio, formaggio cremoso, cipollotti

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una pentola capiente o in una casseruola dal fondo spesso, scaldare 5 cm di olio vegetale a fuoco medio fino a raggiungere i 190 °C (fissare un termometro per fritture al bordo della pentola). Foderare una teglia con carta assorbente e posizionarvi sopra una griglia.
In una ciotola capiente, unire il riso, la mozzarella, il condimento per bagel e 2 cucchiai di cipollotti verdi. Prelevare 2 cucchiai di composto di riso e metterli in ogni ciotola, formando 12 palline (se si utilizza un porzionatore per impasto, premere il composto di riso contro il bordo della ciotola per compattarlo).

Bagnatevi le mani con acqua per evitare che il composto di riso si attacchi ai palmi. Lavorando con una pallina di riso alla volta, appiattitela fino a formare una polpetta spessa, quindi mettete un pezzetto di formaggio cremoso al centro. Avvolgete il formaggio nel riso e arrotolate il tutto tra i palmi delle mani per formare una palla compatta. Adagiate la pallina su un piatto. Ripetete l'operazione con le palline di riso e il formaggio cremoso rimanenti.
In una ciotola bassa, mescolate la farina, l'aglio in polvere, mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. In un'altra ciotola bassa, sbattete le uova con un cucchiaino d'acqua. Mettete il pangrattato in una terza ciotola bassa.
Passa la pallina di riso nella farina e scuoti via l'eccesso. Usando una forchetta, immergila nel composto di uova e lascia sgocciolare l'eccesso. Rotola in pangrattatoRicoprire uniformemente con la pastella, quindi adagiare la pallina su un piatto. Ripetere l'operazione con le palline di riso rimanenti.
Immergete delicatamente 6 palline di riso nell'olio caldo e friggetele, girandole di tanto in tanto, finché non saranno dorate su tutti i lati, per circa 5 minuti. Scolatele con una schiumarola e trasferitele sulla teglia preparata; cospargetele di sale.
Riscalda nuovamente l'olio a 190°C e friggi le restanti polpette di riso allo stesso modo. Cospargi con i restanti 2 cucchiai di cipollotti verdi e servi immediatamente.

Cucinare in una friggitrice ad aria

È possibile cuocere gli arancini anche in una friggitrice ad aria. Preriscaldare la friggitrice ad aria a 175 °C (350 °F). Friggere gli arancini pochi alla volta, scuotendo il cestello a metà cottura per girarli, fino a quando non saranno dorati, per 8-10 minuti.