Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 8 pezzi.

Onigiri sushi (polpette di riso) - ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 225 g filetto di salmone
• 1/4 di tazza di katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato)
• 4 tazze di riso secco a chicco corto
• 2 fogli di alga nori essiccata o fogli di nori pre-tostati
• 5 tazze e 3/4 di acqua
• 2 grosse prugne sottaceto, tritate grossolanamente (senza nocciolo)
• 1,5 cucchiaini di salsa di soia scura
• 2 cucchiai di semi di sesamo nero tostati

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

riso a chicco tondo, alghe, nori, prugne, tonno, salmone, salsa di soia, sesamo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Cospargete il filetto di salmone con il sale e lasciatelo riposare per 2 ore.
Passo 2
• A questo punto, sciacquate accuratamente il riso con acqua fredda (30-60 minuti prima della cottura) e lasciatelo scolare in uno scolapasta.
  
  Mettete il riso in una pentola capiente con coperchio a chiusura ermetica, aggiungete l'acqua e ponete sul fuoco a fiamma medio-alta. Quando l'acqua inizia a bollire, alzate la fiamma al massimo e portate a sobbollire. Abbassate la fiamma al minimo e cuocete finché il riso non avrà assorbito tutto il liquido, per circa 12-13 minuti.
  
  Spegnete il fuoco e lasciate riposare il riso, coperto, per 10-15 minuti. Mescolate il riso con un cucchiaio di legno piatto o una spatola, con movimenti delicati come per tritare. Mettete un canovaccio sotto il coperchio e coprite bene la pentola per trattenere il calore.
Passo 3
• Tostate le foglie di nori a fuoco vivo e tagliatele trasversalmente in strisce larghe 2,5 cm, oppure utilizzate nori già tostate.
  
  Mescolate il katsuobushi con la salsa di soia. Sciacquate il salmone, asciugatelo tamponandolo e grigliatelo per 3-5 minuti. Usate una forchetta per sminuzzare il salmone in piccoli pezzi.
Passo 4
• Bagnatevi le mani con acqua salata per evitare che il riso si attacchi. Mettete una manciata di riso, circa mezza tazza, nella mano a coppa.
  
  Fate un incavo nel riso e inseritevi uno dei ripieni: un cucchiaino di scaglie di bonito ammollate, qualche pezzetto di salmone o qualche fetta di prugna sottaceto. Ripiegate il riso sul ripieno formando un triangolo. Premete bene il riso con le mani per farlo aderire bene.
  
  Adagiate un triangolo di riso su un lato e coprite la parte superiore con una striscia di nori, con il lato lucido rivolto verso l'esterno, come un tetto. Potete anche dare agli onigiri una forma cilindrica e avvolgere un foglio di nori intorno al centro. Cospargete gli onigiri con semi di sesamo. Questo è un piatto delizioso da servire a pranzo.

Voti: 15