Onigira, polpette di riso grigliate
Voti: 1
Tempo: 37 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 4 pezzi.
Complessità: facilmente
Quantità: 4 pezzi.
Concedetevi degli onigiri, delle polpette di riso giapponesi grigliate, ricoperte da una deliziosa crosta croccante e dal sapore agrodolce. Sono fatte con riso glutinoso per sushi, facile da modellare in palline. Date agli onigiri una forma rotonda o triangolare, spennellateli con una miscela di burro, salsa di soia e mirin (un vino giapponese) e friggeteli fino a doratura. A differenza della maggior parte degli onigiri tradizionali, questi sono semplici da preparare e non contengono ripieno, eppure sono comunque deliziosi. Sono un ottimo antipasto o contorno per il pollo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di riso per sushi a chicco corto
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di mirin (vino di riso giapponese)
- 1/4 di tazza di burro, tagliato a pezzetti
- Erba cipollina tritata, per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: riso per sushi, riso a chicco tondo, salsa di soia, mirin (vino di riso), burro, erba cipollina
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Cuocete il riso in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Mentre il riso cuoce, portate a ebollizione a fuoco basso la salsa di soia e il mirin e cuocete fino a quando il composto non si sarà ridotto di circa la metà. Togliete dal fuoco e incorporate il burro mescolando.
- Quando il riso è cotto e si è leggermente raffreddato (deve essere ancora caldo), tagliate un quadrato di pellicola trasparente e mettete un quarto del riso cotto al centro. Avvolgete il riso nella pellicola e, con le mani, formate un triangolo spesso 2,5 cm. La forma deve essere ben compatta per evitare che si sbricioli durante la cottura in forno. Ripetete l'operazione con il riso e la pellicola rimanenti.
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio.
- Utilizzando un pennello da griglia, spennellate un lato delle palline di riso con il composto di burro alle erbe e disponetele sulla griglia, con il lato spennellato verso il basso. Grigliate fino a doratura da un lato, per circa 5 minuti, quindi spennellate la parte superiore delle palline di riso con il composto di burro. Giratele con delle pinze e grigliatele fino a doratura anche dall'altro lato. Trasferite le palline di riso su un piatto. Spennellatele nuovamente con il composto di burro e cospargetele di erba cipollina.
Autore della ricetta - Marc Matsumoto è uno chef, consulente culinario e personaggio televisivo.
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