Tteokbokki piccante (gnocchi di riso coreani in brodo di soia con tortini di pesce)

Voti: 1

Come preparare i Tteokbokki piccanti (polpette di pesce in stile coreano con ravioli di riso e salsa di soia)

Tempo: 50 minuti (compreso il tempo di ammollo)
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il tteokbokki è un popolare cibo di strada in Corea, amato sia dai bambini che dagli adulti. Questi morbidi gnocchi di riso sono immersi in una salsa agrodolce e piccante. Possono essere guarniti con formaggio o con un uovo alla coque. Una volta assaggiato il tteokbokki, non potrete più farne a meno. La chef coreana Irene Yoo spiega nel dettaglio come preparare questo piatto di street food con un tocco casalingo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

700 g di tteok (circa 4 tazze)*
8 grandi acciughe essiccate
1 pezzo (30 cm) di alga marina essiccata
0,5 tazze di gochujang (pasta di soia tradizionale coreana a base di riso glutinoso e soia fermentata)
1/4 di tazza di zucchero
2 cucchiai di aglio tritato
2 cucchiai di gochukaru (fiocchi di peperoncino rosso piccante)*
Mezzo cavolo bianco, tagliato a quadrati di 5 cm e diviso
6 fogli sottili di strisce di pesce polare surgelato, impanato e fritto, tagliate a triangoli
8 cipollotti, tagliati a pezzi di 5 cm.
Semi di sesamo da spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: alghe, Acciughe, cavolo bianco, fiocchi di peperoncino rosso, cipollotti, pasta di peperoncino, sesamo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Immergere il tteok: Immergete i tteok in acqua fredda per 30 minuti, separando eventuali bastoncini attaccati tra loro.
Nel frattempo, preparate il brodo di alghe con le acciughe: Mettete le acciughe e le alghe in una padella capiente o in un wok e coprite con 3 tazze d'acqua. Lasciate sobbollire per 30 minuti. Togliete e scartate le acciughe e le alghe.

Bollire in brodo di alghe: Scolate i tteok e aggiungeteli al brodo. Unite la pasta di gochujang, lo zucchero, l'aglio e il gochujang. Alzate la fiamma a media e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché i tteok non saranno teneri e il liquido non si sarà ridotto di circa la metà, per circa 10 minuti.
Aggiungete il cavolo e le polpette di pesce e cuocete finché il cavolo non sarà tenero, circa 3-4 minuti. Aggiungete i cipollotti e cuocete finché non si saranno ammorbiditi, circa 3-4 minuti. Togliete dal fuoco e cospargete con semi di sesamo. Servite immediatamente.

Nota *

I tteok, o bastoncini di riso coreani, sono un piatto precotto molto apprezzato dai giovani coreani che consumano cibo da strada. Questa ricetta prevede bastoncini di riso bolliti con tortini di pesce, serviti come cena sostanziosa e originale.

Il gochujang è un peperoncino coreano. I coreani amano cucinare anche i piatti più piccanti, principalmente per due motivi: sopportano bene il cibo piccante e amano il piccante. Seguono una cultura unica che permette loro di utilizzare condimenti complessi.