Rapokki: spaghetti piccanti con gnocchi di riso

Voti: 2

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Questo piatto si ispira al popolare street food coreano tteokbokki: gnocchi di riso in una salsa piccante con pasta di gochujang, peperoncino gochukaru, alga kombu e acciughe essiccate, ingredienti che ne esaltano perfettamente il sapore e lo arricchiscono. Quando il tteokbokki viene abbinato al ramen (spaghetti istantanei), il risultato è un delizioso rapokki, servito in ciotole profonde con uova sode tagliate a metà, cipollotti, tortini di pesce asiatici e semi di sesamo. Il rapokki è un piatto caldo e confortante, perfetto per l'inverno e un ottimo modo per combattere la calura estiva. Gli amanti della cucina asiatica ne apprezzeranno il sapore e la combinazione di consistenze.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,5 tazze di acciughe essiccate (circa 30 g)
2 pezzi di kombu, 5 cm ciascuno.
1 cipolla piccola, tagliata a fettine sottili
1/4 di tazza di sciroppo di mais chiaro
3 cucchiai di pasta gochujang (pasta calda coreana)
2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
2 cucchiai di gochukaru (peperoncino coreano)
1 cucchiaio di aglio tritato (circa 2 spicchi)
1 cucchiaio di pasta di brodo di manzo
3 tazze di tteok (gnocchi di riso coreani; circa 500 g)
1 confezione (80 g) di noodles istantanei, non è necessaria la bustina di condimento
1 tazza e mezza di tortini di pesce asiatici, tagliati a triangoli di 2,5 cm
3 cipollotti, tagliati a pezzi di 2 cm.
2 uova sode, sbucciate e tagliate a metà nel senso della lunghezza
Semi di sesamo tostati, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: alghe, pasta di peperoncino, Acciughe, spaghetti, uova, sesamo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una pentola capiente, unire le acciughe essiccate, il kombu, la cipolla e 4 tazze di acqua fredda e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, quindi filtrare il brodo in una pentola più grande (scartando i solidi). Portare nuovamente a ebollizione il brodo, aggiungere lo sciroppo di mais, la pasta di gochujang, lo zucchero di canna, il gochukara, l'aglio e il brodo di manzo e mescolare. Aggiungere i tteok e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché il brodo non si addensa e si riduce di due terzi, per 10-15 minuti.
Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola media d'acqua e cuocete i noodles istantanei finché non saranno molto teneri, per 2-3 minuti. Scolateli e metteteli da parte.

Una volta evaporato il brodo, aggiungete le polpette di pesce, i noodles e i cipollotti. Lasciate sobbollire per altri 1-2 minuti. Guarnite con le mezze uova e cospargete di semi di sesamo. Servite immediatamente.

Nota

Questo piatto ha una salsa densa che avvolge bene i tteok (gnocchi di riso). Inizialmente è un po' liquida, ma si addensa man mano che riposa..

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