Kireum tteokbokki (spiedini di riso fritti coreani in salsa)

Voti: 1

Tempo: 20 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 673, grasso totale 6 G., grassi saturi 1 G., proteine 14 G., carboidrati 141 G., fibra 7 G., colesterolo 0 mg, sodio 1086 mg, zucchero 16 G.

Il Kireum tteokbokki, tradotto dal coreano come "striscioline di riso al burro", è un cibo da strada. A differenza del tteokbokki tradizionale, che viene cotto a fuoco lento nella pasta di gochujang, questa versione prevede la cottura a secco delle striscioline di riso tteok (chiamate anche tteokbokki) condite con salsa di soia o con una marinata più piccante a base di gochugaru. Le striscioline di riso che ne risultano sono molto consistenti e ricche di sapore.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Tteok

900 g di tteok cilindrici (bastoncini di riso coreani), disponibili nei negozi specializzati in prodotti asiatici o su Amazon.
3 cucchiai di olio vegetale neutro

marinata di salsa di soia

2 cucchiai + 1 cucchiaino Sahara
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di sciroppo di mais chiaro
4 spicchi d'aglio grattugiati
1 cucchiaino di olio di sesamo scuro

Marinata con gochukaru

2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio + 2 cucchiaini Sahara
1 cucchiaio + 1 cucchiaino di gochukaru grosso (fiocchi di peperoncino coreano)
1 cucchiaio + 1 cucchiaino di gochukaru fine (fiocchi di peperoncino coreano)
1 cucchiaio di sciroppo di mais chiaro
4 spicchi d'aglio grattugiati
1 cucchiaino di olio di sesamo scuro

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: salsa di soia, fiocchi di peperoncino rosso, sciroppo di mais

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua a fuoco medio-alto. Nel frattempo, preparate le marinate.
marinata di salsa di soia:

In una ciotola capiente, mescolate lo zucchero, la salsa di soia, lo sciroppo di mais, l'aglio e l'olio di sesamo e mettete da parte.

Marinata con gochukaru:

In una ciotola capiente, unire la salsa di soia, lo zucchero, il gochujaran, lo sciroppo di mais, l'aglio e l'olio di sesamo e mettere da parte.
Tteok:

Aggiungete i tteok all'acqua bollente e cuoceteli, mescolando continuamente per evitare che si attacchino, finché non si saranno ammorbiditi, circa 2 minuti. Scolateli e distribuiteli uniformemente tra le marinate. Mescolate. Se i tteok sono attaccati tra loro, separateli e mescolate bene.

Nota

Tteok Si tratta di spaghetti di riso coreani, utilizzati come semilavorati in diverse preparazioni culinarie. Possono essere stufati o fritti e serviti in salsa per conferire il sapore desiderato, e vengono consumati in varie occasioni durante l'anno.
In una padella antiaderente da 30 cm, scaldare 1 cucchiaio di olio neutro a fuoco medio. Aggiungere i tteok marinati nella salsa di soia e cuocere, mescolando delicatamente e continuamente con due cucchiai di legno senza rompere o strappare le bacchette, finché il liquido non sarà evaporato e i tteok non saranno lucidi, circa 5 minuti. Trasferirli su un lato di un piatto da portata, lasciando l'altro lato libero per i tteok con gochukaru.
Pulisci la padella e scalda l'olio rimanente a fuoco medio. Aggiungi i tteok e il gochukaru e friggi allo stesso modo finché i tteok non saranno di un rosso intenso e profumati, circa 5 minuti. Il gochukaru può bruciare facilmente, quindi è importante mescolare continuamente. Trasferisci su un piatto da portata vuoto e servi immediatamente.