Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questa ricetta di tteokbokki in salsa di soia si ispira al gunjung tteokbokki (tteokbokki reale), che risale alla dinastia Joseon in Corea. Le palline di riso gommose vengono saltate in padella con manzo e verdure e immerse in una salsa saporita. Questo piatto è veloce da preparare ed è perfetto sia per tutti i giorni che per le occasioni speciali.

Ingredienti:

• 700 g di tteok (tortino di riso glutinoso)
• 1/4 di tazza di salsa di soia
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 340 g di bistecca di controfiletto tagliata a fettine sottili (bulgogi)
• Mezza cipolla grande, tagliata a fettine sottili
• 1 peperone rosso, tagliato a fettine sottili
• 8 funghi shiitake, tagliati a fettine sottili
• 1 cucchiaio di salsa di ostriche
• 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato
• 6 cipollotti, tagliati a pezzi di 2 cm.
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• Semi di sesamo tostati da spolverare

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, funghi shiitake, peperone dolce, salsa di ostriche

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Preparazione:

Passo 1
• Immergete i tteok in acqua fredda per 30 minuti, staccando eventuali pezzi attaccati. Scolateli e metteteli da parte.
Passo 2
• In una piccola ciotola, mescolate la salsa di soia, l'aglio, l'aceto di riso e 240 ml di acqua.
Passo 3
• Scaldate l'olio vegetale in una padella capiente o in un wok a fuoco medio. Aggiungete la bistecca di controfiletto e cuocetela, mescolando frequentemente, per 2-3 minuti. Usate le bacchette per spezzettare i pezzi più grandi in pezzi più piccoli.
Passo 4
• Aggiungete i tteok e la cipolla e mescolate. Aggiungete la salsa di soia e cuocete, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci, finché i tteok non saranno teneri e il liquido non sarà quasi completamente evaporato, circa 8-10 minuti.
Passo 5
• Aggiungete i peperoni, i funghi, la salsa di ostriche e i grani di pepe nero. Cuocete, aggiungendo un po' d'acqua se il tteok inizia ad attaccarsi, finché le verdure non saranno tenere, circa 4-5 minuti. Aggiungete i cipollotti e cuocete finché non saranno appassiti, circa 2-3 minuti.
Passo 6
• Togliere dal fuoco e incorporare l'olio di sesamo. Cospargere con semi di sesamo e servire immediatamente.

Voti: 1