L'impasto per pizza più veloce

Voti: 1

Foto del piatto: Dave Lauridsen

Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 2 pizze grandi (4 piccole)

Si può affermare che l'impastatrice di Guy Fieri svolga la maggior parte del lavoro nella preparazione di questo semplice impasto. L'impasto parte da una normale farina 00 e viene cotto in forno per pochi minuti, fino a diventare dorato e croccante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di lievito di birra secco attivo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva, più altro per ungere la ciotola
1 cucchiaino di sale marino fino
2,5 tazze di farina di grano tenero di prima qualità, più un po' in più per spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, impasto lievitato, formaggio parmigiano, mozzarella, Formaggio Brie, salsa marinara, aceto balsamico, prosciutto stagionato, pancetta, pollo, rosmarino, Ananas, mele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Nella ciotola di una planetaria, sciogliere lo zucchero in 240 ml di acqua tiepida (40-45 °C). Cospargere il lievito sulla superficie e lasciare riposare per 10 minuti, o finché non si forma la schiuma.

Aggiungete l'olio d'oliva e il sale, quindi utilizzate il gancio impastatore per incorporare la farina fino a quando non si inizia a formare un impasto.

Lasciate che la planetaria impasti l'impasto fino a renderlo liscio. (Se non avete una planetaria, potete utilizzare un robot da cucina a impulsi per impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. In alternativa, potete impastare a mano in una ciotola capiente.)
Adagiate l'impasto su un tagliere infarinato e impastate per 2-3 minuti. Trasferite l'impasto in una ciotola unta con olio d'oliva e giratelo per ricoprirlo completamente.

Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo finché l'impasto non raddoppia di volume, circa 1 ora.

Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata e dividetelo a metà se state preparando 2 pizze grandi, oppure in 4 pezzi per pizze individuali più piccole.

Formate delle palline lisce e sode, copritele senza stringere troppo con pellicola trasparente o un canovaccio infarinato e lasciatele lievitare in un luogo caldo per 30-45 minuti. (Se non utilizzate l'impasto subito, avvolgetelo bene nella pellicola trasparente e conservatelo in frigorifero per un massimo di 2 giorni oppure congelatelo per un massimo di 1 mese.)
Posizionate una pietra refrattaria nel forno e infarinate leggermente una pala per pizza. (Se non avete una pietra refrattaria, potete cuocere la pizza in una teglia o su una placca da forno infarinata). Preriscaldate il forno a 260 °C (500 °F).
Usa le dita per appiattire l'impasto fino a renderlo il più piatto possibile, poi appendilo tra i due pugni e allunga delicatamente i bordi ruotando la base.

Una volta ottenuto un cerchio delle dimensioni e dello spessore desiderati, posizionatelo su una pala per pizza (o in una teglia preparata). Guarnitelo con i vostri ingredienti preferiti e trasferitelo dalla pala su una pietra refrattaria calda (oppure mettete la teglia in forno).

Cuocere in forno per 8-12 minuti, a seconda dello spessore, o finché la crosta non risulta croccante e dorata.
I condimenti preferiti di Guy Fieri

Ripieno di maiale alla francese (vedi foto sopra):

Pancetta cotta, porri e mele saltati in padella, formaggio brie, aceto balsamico.

Mix canadese:

Pollo, salsa barbecue, cipolla rossa, coriandolo, formaggio fontina.

Ripieno caldo hawaiano:

Pancetta canadese (filetto di maiale stagionato a secco in una panatura di mais), ananas, peperoncino rosso, salsa marinara, formaggio mozzarella.

Ripieno profumato:

Formaggio Parmigiano, rosmarino fresco, olio d'oliva, pepe nero macinato grosso, sale marino.