Pizza Tenderoni

Voti: 1

Tempo: 8 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 542, grasso totale 14 G., grassi saturi 5 G., proteine 17 G., carboidrati 86 G., fibra 4 G., colesterolo 25 mg, sodio 448 mg, zucchero 13 G.

Provate una nuova versione della classica pizza salata al salame piccante con un tocco dolce di miele. Preparatela con una salsa di pomodoro fatta in casa, salame piccante e mozzarella, cuocetela in forno e, una volta pronta, conditela immediatamente con una miscela di pasta di peperoncino calabrese e miele.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto per pizza

15 g di lievito fresco
1,1 kg di farina + extra per spolverare
30 g di sale marino
1 cucchiaio di olio d'oliva
Attrezzatura speciale: pietra per pizza; passaverdure; pala per pizza

Riempimento

2 tazze di pomodori in scatola
3 cucchiai di olio d'oliva
0,5 tazza di pasta di peperoncino calabrese
0,5 tazze di miele
2 cucchiai di mozzarella fresca grattugiata
110 gr. fette di pepperoni

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, Pepe calabrese (pasta), pomodori, mozzarella, salsiccia piccante, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impasto:

Scalda 3 tazze e 1/4 di acqua a 35°C. Sciogli il lievito nell'acqua e trasferisci il composto nella ciotola di una planetaria munita di frusta a foglia; aggiungi tutta la farina. Impasta con la planetaria alla velocità minima per circa 2 minuti. Aggiungi tutto il sale e l'olio d'oliva.
Continuate a mescolare finché l'impasto non si attacca più ai lati della ciotola e tutti gli ingredienti non sono completamente amalgamati, per altri 6-7 minuti. Coprite con un panno umido e lasciate riposare a temperatura ambiente per 8 ore o per tutta la notte.

Impastate l'impasto e dividetelo in 4 porzioni. Disponetele su una teglia infarinata, copritele senza sigillarle ermeticamente e lasciatele lievitare a temperatura ambiente per altre 2 ore.
Preriscaldate la pietra refrattaria nel forno a 230°C per almeno 30 minuti.
Condimenti per pizza:

Passate i pomodori al passaverdure in una ciotolina e salate a piacere. Aggiungete l'olio d'oliva. In un'altra ciotolina, mescolate la pasta di peperoncino con il miele.
Infarinate leggermente una pala per pizza. Usando un mattarello, stendete l'impasto in modo uniforme fino a ottenere un cerchio di circa 30 cm di diametro.
Distribuite 1/2 tazza di salsa di pomodoro sull'impasto, lasciando un bordo di circa 2,5 cm. Cospargete con 1/2 tazza di mozzarella e aggiungete un quarto delle fette di salame piccante. Adagiate la pizza sulla pietra refrattaria calda e cuocete fino a quando non sarà croccante e di un bel colore dorato scuro, per circa 10 minuti.
Togliere dal forno e irrorare con la pasta di miele e peperoncino. Ripetere l'operazione con l'impasto e gli ingredienti rimanenti e servire.