Pizza con agnello macinato

Voti: 1

Foto del piatto: Con Pulos

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Pizza con agnello macinato: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per il test:

7 g di lievito secco attivo
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiai di olio d'oliva
4 tazze di farina di grano di prima qualità
1 tazza di farina integrale di grano duro
2 cucchiaini di sale fino

Per la guarnizione:

6 cucchiai di olio d'oliva
1/2 tazza di pinoli
1/2 tazza di cipolla tritata finemente
1/2 tazza di peperone rosso tritato finemente
6 cucchiai di concentrato di pomodoro
450 g di carne macinata di agnello o manzo
1 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di fiocchi rossi pepe
1/4 cucchiaino di pimento macinato
Sale grosso
2 pomodori prugna, tritare finemente
1/4 di tazza di yogurt naturale
2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Per la salsa:

2/3 di tazza di yogurt naturale
1/4 di tazza di menta fresca tritata
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
Sale grosso e pepe macinato fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, farina di semola, pinoli, mandorle, peperone dolce, crema di pomodoro, agnello macinato, carne di manzo macinata, cumino, cannella, fiocchi di peperoncino rosso, pomodori prugna, yogurt, succo di limone, coriandolo, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare l'impasto: Sciogliete il lievito in 2 tazze di acqua tiepida con lo zucchero e l'olio d'oliva; lasciate riposare per 5 minuti. In una ciotola capiente, unite i due tipi di farina e il sale. Aggiungete il lievito sciolto al composto di farina e mescolate con una forchetta fino a formare un impasto.

Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e impastatelo fino a renderlo liscio ed elastico, per circa 6 minuti. Trasferite l'impasto in una ciotola unta con olio d'oliva, coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo per 1 ora, finché non raddoppia di volume.
Impastate l'impasto con le mani e dividetelo in 12 pezzi. Formate delle palline con ciascun pezzo, copritele e lasciatele lievitare in un luogo caldo per 45 minuti.

Nel frattempo, preparate la guarnizione: Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete i pinoli, la cipolla e il peperone; cuocete, mescolando, finché non si saranno ammorbiditi, per circa 6 minuti.

Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete per 1 minuto. Unite il restante 1/4 di tazza di olio d'oliva, l'agnello macinato, il cumino, la cannella, il peperoncino in fiocchi, il pimento e 1/2 cucchiaino di sale. Cuocete, sminuzzando l'agnello con una spatola, finché non sarà ben rosolato, per circa 5 minuti.

Aggiungete i pomodori e cuocete per 1 minuto. Togliete dal fuoco e incorporate lo yogurt, il succo di limone, il coriandolo e il prezzemolo; aggiungete sale a piacere.
Preparare la salsa: In una ciotola, mescolate lo yogurt, la menta, il succo di limone e 60 ml di acqua. Condite con sale e pepe. Mettete in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
Preriscaldate una griglia elettrica a fuoco medio. Tagliate 12 fogli di carta da forno, ciascuno di 23 cm di lato. Con le mani, date a ogni pezzo di pasta la forma di un cerchio di 20 cm di diametro, spennellando entrambi i lati di ogni cerchio con olio d'oliva e sovrapponendoli, alternando gli strati di carta da forno.
Grigliate gli strati di pasta, uno alla volta, senza carta da forno, su una griglia preriscaldata fino a doratura, per 1-2 minuti. Quindi capovolgeteli e distribuite 1/4 di tazza del ripieno di agnello su ogni strato, lasciando un piccolo bordo libero su tutti i lati.

Continuate la cottura delle pizze finché l'impasto non sarà completamente cotto, circa 3 minuti. Disponete le pizze su un piatto da portata. Condite con un filo d'olio d'oliva e servite con la salsa.