Pizza con carne macinata e confettura di cipolle in padella

Voti: 1

Come preparare - Pizza in padella con carne macinata e confettura di cipolle

Tempo: 2 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 2 - 4 pizze

Questa ricetta per la pizza permette di ottenere una crosta spessa, morbida all'interno e molto croccante all'esterno. Il segreto sta nel friggere l'impasto in olio d'oliva in una padella di ghisa e poi terminare la cottura in forno insieme al condimento. Quindi, avrete bisogno di una padella che possa essere trasferita dal fornello al forno insieme alla pizza. Per il condimento, preparate un ripieno di carne di agnello macinato piccante con cipolle caramellate al miele, mozzarella e basilico.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Riempimento

8 cucchiai di olio d'oliva
Salsiccia di agnello, vedi sotto
Marmellata di cipolle, vedi sotto

Impasto base per pizza

2 cucchiaini e 1/4 di lievito di birra secco attivo
1,5 tazze di acqua tiepida (circa 43 °C)
3,5 tazze di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
2 cucchiaini di sale grosso
0,5 cucchiaini di pepe bianco macinato
1 cucchiaio di miele incompleto
1 cucchiaio di olio d'oliva + altro per ungere

Salsiccia di agnello e marmellata di cipolle

1 cucchiaino di olio d'oliva + altro per condire
350 g di salsiccia di agnello cruda piccante, senza budello
2 piccole cipolle rosse, pelate e tagliate a fettine sottili
0,5 cucchiaini di miele
1 tazza di mozzarella a cubetti
0,5 tazze di foglie di basilico senza gambo, lavate e asciugate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, agnello macinato, mandorle

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
In una padella di ghisa abbastanza grande da contenere una pizza rotonda, scaldate circa 2 cucchiai di olio d'oliva. Quando l'olio inizia a fumare leggermente, spegnete il fuoco e adagiatevi un disco di pasta per pizza. Premete leggermente con una spatola per assicurarvi che rimanga piatto durante la cottura. Quando la pasta è leggermente dorata sul fondo, cospargetela con un po' di sale e pepe e giratela. Condite con sale e pepe, farcite con il ripieno di carne e cipolle e mettete la padella sul ripiano centrale del forno per terminare la cottura, per 5-8 minuti. Ripetete l'operazione con la pasta e i condimenti rimanenti.

Salsiccia di agnello e marmellata di cipolleIn una padella media, scaldare l'olio d'oliva a fuoco vivo e cuocere la salsiccia, sbriciolandola in piccoli pezzi, fino a quando non sarà ben rosolata.

Con una schiumarola, trasferite la carne macinata dalla padella a un piatto foderato con carta assorbente. Aggiungete la cipolla e cuocete a fuoco medio fino a quando non sarà caramellata, per 3-5 minuti. Incorporate il miele.

Distribuite le cipolle caramellate sull'impasto della pizza, aggiungete la mozzarella, la salsiccia, il basilico e condite con un filo d'olio d'oliva.

Nota

Consiglio per la farcitura della pizza: spennellare l'impasto con olio d'oliva creerà una barriera che impedirà agli ingredienti di rendere la crosta della pizza molliccia..
Impasto base per pizza

In una ciotola capiente, unire il lievito e l'acqua tiepida. Mescolare e lasciare riposare il composto per 5 minuti.

Setacciate circa metà della farina nel composto di lievito e impastate con le mani fino a ottenere un impasto liscio. Aggiungete sale, pepe e miele e mescolate bene. Setacciate la farina rimanente e incorporatela all'impasto.

Infarinate leggermente un tagliere o una superficie di lavoro piana. Trasferite l'impasto per la pizza sulla superficie infarinata e impastate per 3-5 minuti. Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati e che l'impasto risulti liscio. Mettetelo in una ciotola capiente leggermente unta con olio d'oliva. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa un'ora e mezza, o fino a quando l'impasto non raddoppia di volume.

Stendete delicatamente l'impasto fino a renderlo piatto e rovesciatelo su una superficie infarinata. Dividete l'impasto in 4 porzioni uguali, formando con ciascuna una palla. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare l'impasto per altri 15 minuti. Appiattite ogni palla, una alla volta, e stendetela con il mattarello fino a ottenere un cerchio di 15 cm di diametro. Disponete i cerchi in un unico strato su una teglia leggermente unta d'olio.