La ricetta del pane fatto in casa di Jamie Oliver

Voti: 2

Come preparare il pane fatto in casa - La ricetta di Jamie Oliver

Se hai difficoltà a fare il pane, prova questa ricetta semplicissima di Jamie Oliver e riuscirai a preparare deliziosi prodotti da forno a casa!

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 1 pagnotta

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 334, grasso totale 1.3 G., grassi saturi G., proteine 12.5 G., carboidrati 66,8 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Ricetta del pane fatto in casa di Jamie Oliver: una guida passo passo per preparare il pane.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 kg di farina di grano tenero ad alto contenuto di glutine (12-12,5%) e con un contenuto di ceneri dello 0,6% (farina di semola russa)
625 ml di acqua fredda
3 bustine di lievito secco (7 grammi ciascuna) o 30 grammi di lievito fresco
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio raso di sale marino fino
Farina per stendere l'impasto

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina, impasto lievitato

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Passaggio 1: Creare una nicchia

Versare farina di pane Adagiate l'impasto su una superficie pulita e formate una fontana al centro. Versatevi metà dell'acqua, poi aggiungete il lievito, lo zucchero e il sale e mescolate con una forchetta.
Passaggio 2: Mescolare

Lentamente ma con decisione, incorporate la farina verso il centro, raschiando i lati della fontana. Continuate ad aggiungere farina al centro fino a ottenere un impasto dalla consistenza cremosa, quindi aggiungete l'acqua rimanente. Continuate a mescolare; ora potete mescolare più velocemente, rendendo l'impasto meno appiccicoso. Intingete le mani nella farina e impastate fino a quando tutta la farina non sarà incorporata. (A seconda del tipo di farina, potrebbe essere necessaria altra acqua.)

Fase 3: Mescolare!

Questo passaggio è il più importante! Ungete leggermente le mani e impastate a fondo l'impasto (premendo, piegando, battendo e raccogliendo l'impasto in una palla, ripetutamente) per 4-5 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Fase 4: Lievitazione dell'impasto

Spolverate l'impasto con la farina. Mettetelo in una ciotola, copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per circa mezz'ora in un luogo caldo, umido e al riparo da correnti d'aria. Questo migliorerà il sapore e la consistenza dell'impasto, indicando che il lievito ha iniziato a fare effetto.
Fase 5: Modellatura e lievitazione del pane

Una volta che l'impasto ha raddoppiato di volume, premetelo sul fondo della ciotola e lasciatelo sgonfiare per 30 secondi. Ora potete dare all'impasto la forma che preferite (arrotolatelo a formare una baguette, farcitelo o fatelo diventare una focaccia).

Lasciate lievitare nuovamente le pagnotte formate per 30 minuti o un'ora, finché non raddoppiano di volume. Questa è la fase più importante, poiché la lievitazione conferisce all'impasto quella consistenza ariosa, leggera e soffice che tutti amiamo nel pane fresco.
Passaggio 6: Cottura del pane

Preriscalda il forno a 180 °C. Adagia delicatamente l'impasto su una teglia infarinata nel forno preriscaldato. Non sbattere lo sportello, altrimenti perderai l'aria calda necessaria.

Cuocete il pane in forno per 25-30 minuti, o finché non sarà compatto e dorato. Potete verificare la cottura picchiettando il fondo della pagnotta: se suona vuoto, il pane è cotto; altrimenti, continuate la cottura. Una volta cotto, trasferitelo su una griglia e lasciatelo raffreddare per almeno 30 minuti. Potete congelare il pane avanzato.

Ricetta impasto per pizza.