Crumpets classici di Jamie Oliver
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 12 pancake
Complessità: facilmente
Quantità: 12 pancake
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 291, grasso totale 21 G., grassi saturi G., proteine 4.7 G., carboidrati 22 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 291, grasso totale 21 G., grassi saturi G., proteine 4.7 G., carboidrati 22 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
I crumpet sono frittelle tradizionali inglesi preparate con un impasto lievitato. Vengono fritti in padella e hanno una forma perfettamente rotonda, si gonfiano e diventano soffici, ricoperti da numerosi fori che trattengono il burro fuso quando viene spalmato sul crumpet ancora caldo. Preparare i crumpet classici richiede un po' di pazienza, poiché l'impasto lievitato ha bisogno di tempo per lievitare. Gli ingredienti base sono semplicemente farina, latte e lievito. Per friggere si usano anelli di metallo. Se lo si desidera, si può anche montare il burro in casa per servirlo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Pancakes
- 400 ml di latte
- 1 cucchiaio di lievito secco
- 1 cucchiaino di zucchero fino
- 300 g di farina di grano duro
- 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- Olio vegetale per ungere le padelle
burro fatto in casa
- 350 ml di panna da montare
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Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, latte
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate leggermente il latte. Versate il latte caldo e 100 ml di acqua tiepida in una ciotola e sciogliete il lievito e lo zucchero. Lasciate riposare in un luogo caldo per 15 minuti, o finché non si forma la schiuma.
- Setacciate la farina, il bicarbonato di sodio e un cucchiaino di sale marino fino in una ciotola capiente. Create un incavo al centro e versatevi il composto di lievito.
- Impastate l'impasto dal centro verso l'esterno fino a ottenere una consistenza simile a quella della panna densa. Ci vorranno alcuni minuti. Aggiungete altra acqua se necessario.
- Coprite con un canovaccio umido e lasciate riposare per 45 minuti o finché non si formano delle bollicine sulla superficie dell'impasto.
- Per fare il burroVersate la panna nella ciotola di una planetaria. Montate ad alta velocità per 5-10 minuti, o finché la panna non si separa in una parte solida e una liquida.
- Filtrate il composto attraverso un setaccio, scartate il liquido e poi sciacquate accuratamente i solidi sotto acqua fredda. Avvolgeteli in una garza e strizzateli per eliminare il liquido in eccesso. Aggiungete mezzo cucchiaino di sale marino e avvolgeteli in carta da forno.
- Ungere quattro anelli per friggere le uova da 10 cm con olio vegetale. Ungere leggermente una padella capiente e scaldarla a fuoco medio-alto. Disporre gli anelli nella padella e, quando è calda, versare 4 cucchiai di pastella in ciascuno. Friggere per 5 minuti, o finché non compaiono piccole bollicine sulla superficie.
- Una volta che le bolle sono scoppiate e rimangono solo i fori, rimuovete con attenzione gli anelli con delle pinze e girate i crumpet, quindi friggeteli per un altro minuto sull'altro lato. Ungete nuovamente gli anelli e la padella e riscaldateli prima di friggere la successiva infornata.
- Servite i crumpet caldi con del burro. Se li avete preparati in anticipo, basterà dorarli leggermente da entrambi i lati prima di servirli.
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