Crumpets tradizionali inglesi
Voti: 2
Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 25 pancake
Complessità: facilmente
Quantità: 25 pancake
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 87, grasso totale 3 G., grassi saturi 1 G., proteine 2 G., carboidrati 13 G., fibra 1 G., colesterolo 2 mg, sodio 294 mg, zucchero - G.
Calorie 87, grasso totale 3 G., grassi saturi 1 G., proteine 2 G., carboidrati 13 G., fibra 1 G., colesterolo 2 mg, sodio 294 mg, zucchero - G.
Anche in epoca vittoriana, i crumpet, soffici e spugnosi pancake a base di lievito, venivano tradizionalmente serviti con il tè in Inghilterra. I crumpet contengono pochissimi ingredienti: farina, latte, abbondante lievito e lievito in polvere. La loro caratteristica principale risiede nei numerosi e profondi fori che compaiono sulla superficie dopo la frittura. Questi fori sembrano essere appositamente studiati per raccogliere burro e marmellata. Per garantire una forma perfetta, i crumpet vengono fritti in stampini ad anello, che possono essere ricavati da stampini per uova o da grandi tagliabiscotti rotondi.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 tazze di latte
- 3,5 tazze di farina di prima qualità
- 1 e 1/4 cucchiaini di lievito di birra secco attivo
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1,5 tazze di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, farina di prima qualità, latte
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Per prima cosa, scaldate il latte in un pentolino. Deve essere tiepido, non bollente. Eliminate la schiuma che si forma. In una ciotola capiente, unite il latte tiepido, la farina, il lievito e lo zucchero.
- Aggiungete quindi metà dell'acqua e impastate. Continuate ad aggiungere acqua fino a ottenere un impasto denso e liscio. Quando l'impasto raggiunge la consistenza della panna da montare, smettete di aggiungere acqua.
- Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti d'aria finché l'impasto non inizia a formare delle bolle, per circa 1 ora o fino a 2 ore (tenete d'occhio l'impasto).
- Scaldate una padella dal fondo spesso sul fornello. Deve essere calda, ma non fumante. Aggiungete il sale e il lievito in polvere e mescolate.
- Inumidisci un tovagliolo di carta con un po' di olio vegetale e ungi il fondo di una padella e uno stampino per ciambelle (o biscotti) di circa 8 x 4 cm. Posiziona uno stampino sulla padella calda e versavi una quantità di pastella sufficiente a raggiungere appena i bordi.
- Friggete per 5 minuti, finché sulla superficie non compaiono numerosi piccoli fori e il crumpet non si sarà rappreso. Girate il crumpet (con l'anello incluso) e friggete per altri 2-3 minuti.
- Ripetete l'operazione con l'impasto rimanente. Adagiate i crumpet su una griglia per farli raffreddare leggermente.
- Per riscaldarli, metteteli in un tostapane o grigliateli in forno prima di servirli. Serviteli con abbondante burro e marmellata.
Autore della ricetta - Elaine Lemm è una scrittrice di articoli culinari.
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