Torta salata chiusa con formaggio e patate

Voti: 2

Come preparare - Torta salata chiusa di formaggio e patate

Tempo: 3 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Questa torta salata è incredibilmente sostanziosa e deliziosa grazie alla sua armoniosa combinazione di ingredienti. Cipolle fritte, fette di mortadella (anche nota come salsiccia bolognese cotta), cheddar grattugiato, patate e mele vengono disposte a strati in una teglia foderata di pasta frolla, poi ricoperte con un altro strato di pasta e sigillate all'interno. La pasta frolla può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino a 2 giorni. Durante la cottura, spennellate la superficie della torta con panna fresca per creare una bella crosta dorata che riveli un ripieno ricco e delizioso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto tritato

3,5 tazze di farina + altra per la lavorazione
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale fino
330 g di burro a cubetti (da conservare in freezer)
1 cucchiaio di aceto bianco o di mele

Riempimento

4 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla grande, tagliata a fette sottili
4 patate rosse grandi (0,7 kg), non sbucciate
2 mele Gala, sbucciate
2 rametti di timo fresco, foglie raccolte
3 cucchiai di pangrattato
150 g di mortadella o prosciutto cotto, tagliato a fettine sottili
280 g di cheddar bianco grattugiato
Panna da montare per glassare la torta

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, zucchero, burro, aceto di sidro di mele, mandorle, patata, patate rosse, mele, timo, pangrattato, salsiccia mortadella, prosciutto, formaggio cheddar, crema

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impastare la pasta. In un robot da cucina, unire la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere 110 g di burro e frullare a intermittenza fino a quando non sarà incorporato. Aggiungere i restanti 220 g di burro e frullare a intermittenza per tre volte, o fino a quando il composto non avrà la consistenza di una farina grossolana. Aggiungere l'aceto, quindi versare gradualmente 80 ml di acqua ghiacciata nell'apertura superiore e frullare a intermittenza per quattro volte fino a quando non sarà incorporato. Pizzicare l'impasto tra le dita. Se non si compatta, aggiungere altri 2 cucchiai di acqua ghiacciata e frullare a intermittenza per altre due volte (l'impasto dovrebbe comunque risultare friabile). Trasferirlo su una superficie pulita e formare una palla. Dividere a metà, avvolgere nella pellicola trasparente e appiattire in due rettangoli di 2,5 cm di spessore. Mettere l'impasto in frigorifero per almeno 1 ora o fino a 2 giorni.
Preparare il ripieno. Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete per 5-7 minuti, salate e lasciate raffreddare. Affettate finemente le patate e le mele; mettetele in una ciotola con il timo, i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e condite con sale e pepe a piacere.

Foderate una teglia quadrata di 20x20 cm con della carta stagnola, lasciando un bordo di 2 cm su tutti i lati. Su una superficie infarinata, stendete un pezzo di pasta fino a ottenere un quadrato di 30 cm di lato e uno spessore di circa 0,3 cm. Trasferite la pasta nella teglia preparata, allineandola ai bordi e agli angoli; non rifilate la pasta. Spolverate la pasta. pangrattato Aggiungete la cipolla. Disponete la mortadella sopra, poi cospargete con circa un terzo del formaggio grattugiato. Successivamente, disponete metà delle patate e metà delle mele in un unico strato; condite con sale e pepe a piacere, poi cospargete con un altro terzo del formaggio. Completate con le patate e le mele rimanenti. Condite di nuovo con sale e pepe e cospargete con il formaggio grattugiato.
Stendete la pasta rimanente in un quadrato di 30 cm e adagiatela sopra il ripieno. Premete i bordi sporgenti degli strati superiore e inferiore, quindi ripiegate la pasta verso l'interno e premetela per creare un bordo alto 2 cm. Con un coltello, praticate dei tagli nello strato superiore per far fuoriuscire il vapore. Mettete in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 220 °C.
Cuocete la torta fino a quando non sarà dorata, per circa 30 minuti. Quindi abbassate la temperatura del forno a 200 °C, spennellate la crosta con la panna montata e continuate la cottura fino a quando non sarà croccante, per altri 35 minuti circa. Lasciate raffreddare la torta per 25 minuti, poi toglietela dallo stampo e tagliatela a fette.

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