Torta di mirtilli chiusa

Voti: 3

Tempo: 3 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 1 torta

Una semplice ma meritatamente popolare base per torta (la "Great Shortcrust Pie Crust" di Food Network Magazine), preparata con burro freddo e un filo di aceto, è farcita con una generosa quantità di deliziosa crema di frutta.

Consigliamo

Ricetta:

Ripieno ai mirtilli

Far bollire 3 tazze di mirtilli con 1/2 tazza. sciroppo d'aceroLascia sobbollire fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà, per circa 20 minuti. Versa in una ciotola e mescola con 4 tazze di mirtilli, 1/2 tazza di sciroppo d'acero, 3 cucchiai di tapioca istantanea, 1 cucchiaio di succo di limone, 1/4 di cucchiaino di noce moscata e 1/4 di cucchiaino di sale. Lascia raffreddare completamente, quindi versa nella base per torta. Distribuisci 4 cucchiai (60 g) di burro a pezzetti.

"Una base di pasta frolla meravigliosa per le torte"

In un robot da cucina, frullare 3,5 tazze di farina, 1/4 di tazza di zucchero e 1 cucchiaino di sale. Aggiungere 110 g di burro a cubetti e frullare fino a quando non si sarà amalgamato. Aggiungere altri 225 g di burro freddo a cubetti e frullare per tre volte, o fino a quando il composto non formerà delle briciole grossolane.

Aggiungete un cucchiaio di aceto di mele. Versate gradualmente 80 ml di acqua ghiacciata e azionate il robot da cucina per circa 4 volte, fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Trasferite il composto su una superficie pulita e formate una palla, facendo attenzione a non impastarla (dovreste vedere dei pezzetti di burro). Avvolgete nella pellicola trasparente e dategli la forma di un disco di 2,5 cm di spessore. Mettete in frigorifero per almeno un'ora prima dell'uso.

Come preparare una torta

Dividete l'impasto freddo a metà. Su una superficie leggermente infarinata, stendete una metà in un cerchio di 30 cm di diametro e 0,3 cm di spessore (mettete l'altra metà in frigorifero).

Arrotolate la pasta attorno a un mattarello, poi srotolatela e adagiatela in una tortiera di vetro da 23 cm, lasciando che la pasta sporga dai bordi. Aggiungete il ripieno.

Stendete un altro pezzo di pasta e adagiatelo sopra il ripieno. Pizzicate i bordi e tagliate la pasta in eccesso, lasciando un bordo di 2,5 cm. Ripiegate la pasta in eccesso per sigillare bene il ripieno.

Posizionate una teglia foderata di carta stagnola su una griglia nella parte inferiore del forno. Preriscaldate il forno a 230 °C (430 °F). Ripiegate il bordo più largo e unto della carta stagnola attorno al bordo della torta per evitare che si bruci. Praticate diversi tagli sulla superficie della torta. Lasciate raffreddare per 30 minuti.

Abbassare la temperatura del forno a 205 °C (400 °F). Cuocere la torta per 30 minuti. Togliere la carta stagnola, spennellare la superficie con panna fresca e cospargere di zucchero. Cuocere fino a doratura, per circa 30 minuti. Lasciar raffreddare prima di tagliare.