Torta di mirtilli

Voti: 2

Tempo: 2 ore e 15 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8-10

Questa torta di mirtilli è incredibilmente soffice e ricca del sapore vibrante dei sani frutti di bosco estivi. Sotto una croccante base di pasta frolla, ricoperta da una deliziosa glassa all'arancia e zucchero, si cela un delizioso ripieno di mirtilli. Per evitare che diventi troppo acquoso, mescolate i mirtilli per il ripieno con una tazza di marmellata di mirtilli densa. Distribuite il ripieno nella tortiera di pasta frolla preparata e coprite con un altro strato di pasta. Infornate la torta, spennellatela con la glassa e lasciatela riposare per 8 ore affinché il ripieno si rassodi. È preferibile preparare la torta la sera prima e gustarne il delizioso sapore con una tazza di tè a colazione.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

110 g di burro freddo, tagliato a pezzetti, più un po' in più per ungere la padella
3 tazze di farina + un po' per lavorare
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di sale grosso
0,5 tazza di grasso vegetale freddo, tagliato a cubetti

Riempimento

6 tazze di mirtilli
1 tazza di zucchero
1 tazza di marmellata di mirtilli
3 cucchiai di farina setacciata
Succo e scorza grattugiata di 1 limone
Un pizzico di sale
2 cucchiai (30 g) di burro a cubetti

Smalto

0,5 tazze di zucchero
Succo di 1 arancia (circa 1/4 di tazza)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: burro, farina di prima qualità, zucchero, mirtillo, marmellata di mirtilli, limone, Succo d'arancia

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Imburrate generosamente una tortiera da 22 cm. Infarinate leggermente un piano di lavoro pulito.
Preparare l'impasto: Unire farina, zucchero e sale in un robot da cucina. Aggiungere il burro e la margarina e frullare fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere gradualmente da 150 ml a 80 ml di acqua ghiacciata e impastare. Se necessario, raschiare i lati del robot da cucina.

Adagiate l'impasto su una superficie infarinata e formate una palla. Dividetela a metà. Stendete una metà in un cerchio di 33 cm di diametro e circa 0,3 cm di spessore. Adagiate delicatamente l'impasto su un mattarello infarinato e trasferitelo nella tortiera. Premete l'impasto sul fondo e sui lati della tortiera e mettete in frigorifero. Stendete la seconda metà in un cerchio di 33 cm di diametro e circa 0,3 cm di spessore. Trasferitela su una teglia rivestita di carta da forno e mettete in frigorifero.
Preparare il ripieno: In un pentolino, unire 3 tazze di mirtilli e 1/2 tazza di zucchero a fuoco medio. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, finché il composto non si sarà ridotto della metà. Trasferire in una ciotola capiente e aggiungere altre 3 tazze di mirtilli, 1/2 tazza di zucchero, la marmellata, la farina, la scorza e il succo di limone e il sale. Mescolare e lasciare raffreddare completamente.
Preriscaldare il forno a 220 °C. Distribuire il ripieno nella tortiera. Disporre dei pezzetti di burro sopra. Adagiare il secondo disco di pasta su un mattarello e posizionarlo sopra il ripieno di mirtilli. Rifilare i bordi in eccesso, lasciando un bordo di 4 cm, e ripiegarlo sotto i bordi della pasta inferiore. Pizzicare i bordi per sigillare. Con un tagliapasta o un coltellino, praticare un foro di 2,5 cm al centro della parte superiore.
Adagiate la torta su una teglia. Infornate nel ripiano centrale del forno per 15 minuti. Quindi abbassate la temperatura del forno a 175 °C e cuocete per altri 30 minuti.
Nel frattempo, preparate la glassa: In un pentolino, unire lo zucchero, il succo d'arancia e 60 ml di acqua e mettere sul fuoco basso. Lasciar sobbollire per circa 10 minuti, finché la glassa non velerà il dorso di un cucchiaio. Aprire lo sportello del forno ed estrarre leggermente la griglia. Versare la glassa su tutta la superficie della torta e nell'apertura. Abbassare la temperatura del forno a 160 °C e cuocere per altri 10-15 minuti, finché non sarà dorata.
Togli la torta dal forno e lasciala raffreddare per tutta la notte.