Torta al limone e mirtilli "Sunshine"

Voti: 1

Tempo: 5 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 402, grasso totale 23 G., grassi saturi 14 G., proteine 6 G., carboidrati 44 G., fibra 1 G., colesterolo 146 mg, sodio 106 mg, zucchero 21 G.

Questa splendida torta a forma di sole vi metterà di buon umore con il suo aspetto e il suo sapore estivo. Non servono stampi speciali: piegate una spessa striscia di carta stagnola a fisarmonica per creare un centro di pasta frolla a forma di sole. Riempite l'interno con crema al limone gialla e i bordi esterni con un ripieno di mirtilli freschi a contrasto. Mettete la torta in frigorifero per qualche ora per far rassodare il ripieno, poi tagliatela a fette.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta di pasta frolla

1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità
110 g di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti
0,5 tazze di zucchero a velo
1/4 di cucchiaino di sale
1 uovo grande

Crema al limone

1/3 di tazza di zucchero semolato
1/3 di tazza di succo di limone (ricavato da circa 2 limoni)
2 uova grandi
1 tuorlo grande
2 cucchiaini di latte intero
6 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti

Ripieno ai mirtilli

80 g (1 tazza) di mirtilli
1 cucchiaio + 2 cucchiaini di marmellata di mirtilli
1 cucchiaio di zucchero semolato
2 cucchiaini di farina di prima qualità
0,5 cucchiaini di scorza di limone
2 cucchiaini di succo di limone

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte, marmellata di mirtilli, succo di limone

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia nella parte inferiore del forno e preriscaldate il forno a 175 °C.
Torta di pasta frolla:

In un robot da cucina, unire la farina, il burro, lo zucchero e il sale. Frullare a intermittenza fino a ottenere un composto simile a grani grossolani con pezzetti di burro grandi come piselli. Aggiungere l'uovo e frullare a intermittenza per circa 1 minuto, fino a quando l'impasto non si compatta. Prelevare 80 ml di impasto e metterlo da parte. Versare l'impasto rimanente in una tortiera da 23 cm e premerlo sul fondo e sui lati. Bucherellare l'impasto con una forchetta.

Ora è necessario formare la stella. Per iniziare, piegate una striscia di carta stagnola lunga 1 m e larga 6 cm a fisarmonica (dovreste avere circa 24 pieghe sovrapposte, ciascuna lunga 4 cm); questa servirà da supporto per formare la stella all'interno della tortiera. Aprite la fisarmonica e posizionatela come un anello all'interno della tortiera; unite le estremità per formare una stella a 11 punte.
Formate con l'impasto messo da parte (1/3 di tazza) un cordone lungo 66 cm. Con un mattarello, appiattite il cordone fino a ottenere una striscia lunga 84 cm e larga 2,5 cm. (Se l'impasto si attacca al piano di lavoro, passate velocemente una piccola spatola sotto la striscia per staccarla.) Trasferite con cura la striscia nella tortiera e premetela lungo il bordo interno del foglio di alluminio per formare una stella. (Se l'impasto si crepa, premetelo semplicemente con le dita, usando il foglio di alluminio come supporto.) Una volta formata la stella, premete la base sulla crosta fino a farla aderire saldamente (l'impasto ha la consistenza della plastilina ed è facile da modellare).
Cuocete in forno finché non si rapprende e assume un colore dorato chiaro, per 20-25 minuti. Trasferite su una griglia per far raffreddare leggermente, per circa 30 minuti. Rimuovete con attenzione la carta stagnola e gettatela via.
Nel frattempo, preparate la crema al limone.:

In una casseruola media, unire lo zucchero, il succo di limone, le uova, il tuorlo e il latte e scaldare a fuoco medio-basso. Aggiungere il burro pochi pezzetti alla volta e mescolare continuamente finché la crema non si addensa e vela il dorso di un cucchiaio, per 8-10 minuti. Filtrare la crema al limone attraverso un setaccio per eliminare eventuali grumi. Versare la crema al limone al centro della base di pasta frolla.
Ripieno ai mirtilli:

In una ciotola media, mescolate i mirtilli, la marmellata, lo zucchero, la farina, la scorza di limone e il succo di limone fino a ottenere un composto lucido. Spalmate il ripieno lungo il bordo esterno della stella, dove non c'è la crema al limone.
Cuocete in forno finché la crema non si sarà rappresa, per 20-25 minuti. Trasferite la torta su una griglia e lasciatela raffreddare leggermente, per circa 30 minuti. Mettete in frigorifero fino a quando non si sarà completamente rassodata, almeno 4 ore o per tutta la notte. Servite fredda.