Torta di ciliegie Miss America

Voti: 1

Tempo: 30 minuti più tempo di raffreddamento
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Questa torta americana, dalla crosta friabile, unisce splendidamente due ripieni: una delicata glassa di crema di formaggio montata e profumate ciliegie sciroppate. La base è preparata con biscotti Graham sbriciolati e burro. Una volta raffreddata, si distribuisce un po' di ripieno di ciliegie, poi si ricopre con la glassa di crema di formaggio e si decora con le restanti ciliegie sciroppate. Durante la cottura, il ripieno di ciliegie si infonde con l'estratto di mandorle, esaltandone il sapore ricco e inebriante. Prima di servire, si cosparge la superficie con mandorle a lamelle e si lascia riposare in frigorifero per alcune ore.

Joyelle Timmrek non ha impiegato molto a preparare questa torta, e l'ha rifatta anche per il Cherry Festival di Eau Claire, nel Wisconsin. La parata annuale si svolge il 4 luglio. Gli organizzatori indicono un concorso di pasticceria a tema ciliegie, e Joyelle ha preparato questo dolce, che è altrettanto buono con i mirtilli, come lo prepara di solito.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

3 cucchiai tritati cracker di graham (circa 24 piatti)
110 g di burro fuso

Otturazioni

0,5 tazze di panna da montare
220 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero a velo
3 tazze di amarene fresche snocciolate
0,5 tazze di zucchero semolato
2,5 cucchiai di amido di mais
0,5 cucchiaini di estratto di mandorle
Mandorle a lamelle, da spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotti di pasta frolla, formaggio cremoso, crema, zucchero a velo, ciliegia, estratto di mandorla, amido, mandorla

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare lo strato di torta.

Preriscaldare il forno a 175 °C. In una ciotola media, unire i biscotti Graham sbriciolati e il burro fuso. Versare il composto in una teglia da 20 cm e pressarlo sul fondo e sui lati. Cuocere fino a quando non sarà leggermente dorato, per circa 10 minuti. Lasciar raffreddare.
Nel frattempo, preparate il ripieno di formaggio cremoso..

In una ciotola media, montate la panna fresca con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza spumosa. Aggiungete il formaggio cremoso e lo zucchero a velo e continuate a sbattere fino a ottenere un composto liscio.

Preparare il ripieno di ciliegie.

In una casseruola media, unire le ciliegie, lo zucchero semolato, l'amido di mais e l'estratto di mandorle e portare a ebollizione a fuoco medio. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il composto non si addensa, per circa 8 minuti. Lasciar raffreddare completamente.
Distribuite metà del ripieno di ciliegie sulla base della torta; ricoprite con il ripieno di formaggio cremoso, quindi con il restante ripieno di ciliegie. Cospargete con mandorle a lamelle. Fate raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.

Autore della ricetta - Joyel Timmreck

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